- •
- •
- •
อ่าน 11.2k ครั้ง
ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา
Homeworkอาหารว่างของไทยที่มีมาแต่โบราณ ในปัจจุบันเริ่มหาทานได้ยากมาขึ้น วิธีการทำจะนำแป้งมากวนจนจับตัวเป็นก้อน และนวดจนนิ่ม นำมามาห่อไส้ โดยไส้ พับปิดตรงขอบจับแป้งเป็นขลิบลักษณะคล้ายเกรียวปิดที่ขอบแป้ง ( แอบยากเหมือนกันครับ ตรงห่อไส้และขลิบแป้ง )
15 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 50 ชิ้น
- แป้งข้าวเจ้า1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง1 1/2 ช้อนชา
- แป้งท้าวยายม่อม1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช1 1/2 ช้อนชา
- หางกะทิ1/2 ถ้วย
- ตัวไส้
- ปลาช่อนนึ่งโขลก200 กรัม
- ข่าโขลกละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช.1 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน+กระเทียมเจียว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- ผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆนวดกับกะทิทีละน้อยอย่าให้แป้งเป็นเม็ด ใส่กะทิจนหมด นำไปกวนให้ข้น ใส่น้ำมันแล้วกวนต่อจนเป็นก้อน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น นวดอีกครั้งให้เนียน
- ใส่น้ำมัน ผัดสามเกลอและหอมแดงให้หอม ใส่ปลาที่โขลกลงผัด ใส่ข่าผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
- ปั้นไส้เตรียมไว้สำหรับห่อแป้ง
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางแล้วขลิบแป้งโดยรอบ
- วางเรียงลงในลังถึง นึ่งในน้ำเดือด 5 นาที
- พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
- จัดเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียว ทานคู่กับผักชี และพริกขี้หนู ( ปั้นขลิบทอด อร่อยกว่าเยอะเลยครับ )
1
2
3
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 19/02/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
