อ่าน 8.1k ครั้ง
ต้มจืดหัวไชเท้า กระดูกหมู ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง .. โบราณ
1Homework
อาหารโบราณสไตล์ช่างกบ คือ … คิดสูตรได้เมื่อวาน บอกโบราณซะแล้ว 🤣🤣🤣 เอาเป็นว่ากินมาตั้งแต่เด็กค่ะ เทคนิคคือต้มกระดูกหมู กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้งให้ถึง ดึงความหวานของปลาหมึกแห้งออกมาให้สุด จะได้ทั้งความหอมของทะเล ความหวานของภูเขาที่มาบรรจบกันอย่างลงตัว ✌️
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- ไชเท้า2 หัว
- กระดูกหมู200 กรัม
- ปลาหมึกแห้ง50 กรัม
- กุ้งแห้ง50 กรัม
- ผงปรุงรส2 ก้อน
- ซีอิ้วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย5 ต้น
- พริกไทยป่นเหยาะๆ ลงไป
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- แช่กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้งในน้ำร้อน ล้างหลายๆ น้ำ แช่ให้ฟู ล้างกระดูกหมูให้สะอาด
- ตั้งน้ำพอเดือด ใส่กระดูกหมู กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง
- ช้อนฟองทิ้ง ฟองเกิดจากการเมื่อน้ำเกิดความร้อนสูงจะไปดันสิ่งสกปรกต่างๆ ขึ้นมา เช่น เลือดในโพรงกระดูก เศษเนื้อเยื่อกุ้ง ปลาหมึก ถ้าเราไม่ช้อนทิ้ง เศษพวกนี้ขึ้นมาใส่ชุดประดาน้ำ เอ๊ย อมน้ำ แล้วทิ้งตัวดิ่งกลับลงไปน้ำซุป ทำให้น้ำซุปของเราขึ้นค่ะ ต้ม 45 นาทีให้กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม คายความหวานออกมา ปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งคายความหอมหวานออกมาเต็มที่
- เติมหัวไชเท้า ต้ม 5 นาที ปิดไฟ เติมขึ้นฉ่าย
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1

2

3

4

5

เผยแพร่: 09/03/2020 • อัพเดท: 07/11/2022
1 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
0 ความคิดเห็น