อ่าน 3.7k ครั้ง
ขนมต้มอบควันเทียน
Homeworkขนมต้ม อบควันเทียน แสนอร่อย
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ท่าน
- มะพร้าวขูดเป็นเส้น (สำหรับทำไส้)2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ200 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ1/3 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว2 ถ้วย
- หัวกะทิ1/3 ถ้วย
- มะพร้าวขูดเป็นเส้น(สำหรับคลุก)1 ถ้วย
- เกลือป่น1/2 ช้อนชา
- ควันเทียน1 อัน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำลอยดอกมะลิ(ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้) ใส่มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ รวมกัน และคนด้วยพายไม้เป็นระยะๆจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นก็หรี่ไฟอ่อน แล้วผัดไส้ไปเรื่อย ๆ จนมะพร้าวเริ่มแห้ง จากนั้นตักขึ้นมาพักให้พออุ่น
- นำไส้ที่ผัดปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดสักปลายนิ้วหัวแม่มือ แล้วนำไปอบควันเทียน(เพิ่มความหอม) ปิดฝาเพื่อให้ควันอบบริเวณขนมเท่านั้น
- น้ำแป้งที่เตรียมไว้ผสมกับหัวกะทิเข้าด้วยกันในถ้วยใบย่อม ๆ (ค่อยๆใส่หัวกะทิ) นวด ๆ พอเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่หัวกะทิ แล้วนวดต่อให้แป้งนุ่มส่วน นวดต่อพอให้เข้ากัน และพักแป้งไว้โดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
- นำมะพร้าวที่เตรียมไว้สำหรับคลุก มาคลุกกับเกลือ เพื่อเพิ่มความเค็มนิดหน่อย
- นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำดอกมะลิ หรือน้ำสะอาดลงไป (เพื่อนำไปขนมต้มไปต้ม)
- ระหว่างรอน้ำในกระทะเดือด ให้ปั้นแป้งที่พักไว้ นวดเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสัก 1.5 - 2 ซม. แผ่แป้งออกให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ แล้วหุ้มด้วยแป้งให้มิด ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ
- พอปั้นเสร็จ ใส่ลงไปต้มในกระทะเดือดที่เราตั้งบนเตาไฟไว้ (ใส่แป้งไปตอนแรก แป้งจะจมลงก้นกระทะทองเพราะว่าแป้งมีน้ำหนักมาก แต่สักพักพอแป้งเริ่มสุก แป้งจะค่อย ๆ ลอยขึ้นมา ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำที่สุด
- แล้วนำมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวที่ผสมกับเกลือไว้ เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
1
ค่อยๆผัด อย่าใช้ไฟแรงไม่อย่างนั้นไส้จะแข็ง และสีจะไม่สวย
2
3
อย่าใส่กะทิเยอะเพราะจะทำให้แป้งแฉะเกินไป
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 18/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
