Quality Recipe
อ่าน 12.1k ครั้ง
เกาเหลาเนื้อลาย
Homeworkสูตรจันทบุรี ใส่เร่วหอม♨️
5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 8-10 ท่าน
- เนื้อน่องลาย 1 เส้นโดยประมาณ5 ขีด
- เนื้อสามชั้น3 ขีด
- เอ็นเนื้อ2 ขีด
- เนื้อสด3 ขีด
- ลูกชิ้นเนื้อตามชอบ
- หมูสามชั้น1 เส้น
- เครื่องตุ๋นน้ำก๋วยเตี๋ยว (มีตามห้างสรรพสินค้า)1 ห่อ
- พริกหอม2 ชช
- ข่าทุบ1 ชต
- ตะไคร้ทุบ1 ชต
- ใบมะกรูด1 ชต
- เร่วหอมทุบ ยาว 12 นิ้ว3 ท่อน
- สับปะรด1/2 ลูก
- อ้อย ยาว12 นิ้ว2 ท่อน
- กระเทียมดอง2-3 หัว
- ดอกผักชีฝรั่ง(ทั้งใบทั้งดอก)20 เม็ด
- รากผักชีตำ5 ต้น
- พริกไทยคั่วป่น2 ชต
- น้ำตาลกรวด1/2 ชต
- ซีอิ๊วดำ2 ชต
- น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มสายชู (สำหรับปรุงรสชาด)ตามชอบ
- ตังฉ่าย3 ชต
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรย3 ชต
- กระเทียมเจียว1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- นำสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆสำหรับโรยในเกาเหลา นำลงคั่วใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะจนน้ำมันออกพอสุกระดับ 3-4 ของกากหมูทิ้งไว้1 คืนโดยแช่หมูไว้ในน้ำมัน วันรุ่งขึ้นตั้งไฟกลางคั่วไปเรื่อยๆจนหนังหมูฟูขึ้นตามภาพ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ต้มน้ำซุปโดยใส่น้ำเต็มหม้อจนเดือดใส่เครื่องยาจีนรากผักชีตำ พริกไทยตำ พริกหอม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ดอกผักชีฝรั่ง ห่อผ้าขาวบางมัด ใส่กระเทียมดอง เร่วหอมทุบ อ้อย สับปะรดให้บีบน้ำใส่ในหม้อก่อนนำชิ้นสับปะรดใส่ ใส่เนื้อน่องลาย เนื้อสามชั้น เอ็นลงต้ม ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด น้ำปลาเล็กน้อย
- ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1 ชม ครึ่ง นำเนื้อลายเนื้อสามชั้น เอ็น ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พอหายร้อนหั่นเตรียมไว้สำหรับรับประทาน น้ำเกาเหลาให้กรองด้วยผ้าขาวบาง ใช้น้ำใสๆสำหรับลวกและเป็นน้ำซุป
- หั่นเนื้อสด ลูกชิ้น เตรียมลวกในหม้อน้ำเกาเหลา
- ตั้งหม้อสำหรับลวกผักบุ้ง ถั่วงอก แยกอีก1 หม้อ ส่วนเนื้อสด ลูกชิ้น เนื้อตุ๋น ลวกในหม้อเกาเหลาได้เลย ♨️ เพิ่มoptionด้วยเส้นบะหมี่ เส้นเล็ก เส้นไวไว ด้วยได้นะคะ 🍜
- เตรียมกากหมู กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มสายชู พร้อมจัดเสิร์ฟปรุงรสตามชอบ อิ่มแปล้แน่นอน 😋♨️
1
2
3
เอ็น (อาจใช้เวลานานกว่า สังเกตที่ตัวเอ็นว่าเปื่อยหรือไม่ ถ้ายังนำใส่ลงหม้อที่กรองแล้วตุ๋นต่อได้)
4
5
6
แท็ก
เผยแพร่: 29/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
