อ่าน 2k ครั้ง
สาคูไส้เห็ด
Homeworkอาหารทานเล่น
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 12 คน
- เห็ดเข็มทอง2 ห่อ
- ถั่วลิสงบุบหยาบๆ1/2 ถ้วย
- หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด1/2 ถ้วย
- กระเทียม20 กลีบ
- รากผักชี7 ราก
- พริกไทยขาวตำละเอียด1/2 ช้อน
- น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- พรมน้ำเปล่ากับเม็ดสาคูดิบคนให้ทั่ว แล้วใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ 30 นาที จึงค่อย ๆ นวดเม็ดสาคู พร้อมรินน้ำเปล่า ลงไปทีละน้อย นวดจนส่วนผสมปั้นได้ ไม่เหนียวมือมากนัก และเม็ดสาคูไม่แข็งเป็นไต ถือว่าพอดี นำแป้งที่นวดแล้วใส่ลงภาชนะปิดฝาพักไว้ 20 นาที
- ทำไส้สาคู โดยโขลกเห็ดหอมนึ่งจนละเอียดก่อนนำไปสับอีกครั้งเตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำรวมกันไว้ ให้หอม ใส่หัวไชโป๊วหวานสับ จึงใส่เห็ดที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ ผัดจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อส่วนผสม เติมถั่วลิสงบุบลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มแห้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้คลายร้อน แล้วปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลม ๆ เท่าปลายนิ้วชี้เตรียมไว้
- ใช้มือแตะน้ำเปล่าพอชุ่ม หยิบแป้งสาคูมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้น ค่อย ๆ ทำเป็นถ้วย โดยให้สช่วงกลางแป้งเป็นหลุม จากนั้นตักส่วนผสมไส้ที่ปั้นไว้ลงไป กดไส้ลงแป้งสาคูส่วนล่างถ้วยจะดันตัวยกขอบขึ้นมาจึงตลบแป้งปิดไส้ให้มิด แล้วหล่อแป้งที่ห่อไส้แล้วในฝ่ามือให้เป็นลูกกลม ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง
- เติมน้ำใส่ก้นลังถึงปิดฝายกขึ้นตั้งไฟเตรียมไว้ ฉีกใบตองให้แตกเป็นริ้วแต่ไม่ขาดจากกัน ทาน้ำมันให้ทั่วแล้ววางลงบนลังถึง เรียงสาคูที่ปั้นแล้วลงไป กระจายให้ห่างกันประมาณครึ่งข้อนิ้วมือจนเต็มลังถึง นำไปนึ่งปิดฝาบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรงประมาณ 7-10 นาที จนแป้งสาคูใสและสุกดี ปิดไฟ พรมน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วตัวขนม เพื่อป้องกันขนมติดกัน ตักใส่จานพร้อมด้วยผักแนมต่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
เผยแพร่: 26/07/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
