อ่าน 1.6k ครั้ง
" เมนู แกงมัสมั่นเนื้อ "
Homework( halal food style mala-u ) by natwarin อาหารพื้นถิ่นของชาวมุสลิมภาคใต้
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3 ที่
- เนื้อสันในติดมัน300g.
- ไข่ต้ม3ฟอง
- สัปปะรด100g.
- นมสด200ml.
- ขิงบดละเอียด1 ชต.
- น้ำปลา2 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ2 ชต
- น้ำมะขามเปียก1 ชต.
- หัวกระทิ1 ถ้วย
- หางกระทิ2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ3 ชต.
- ลูกกระวานคั่วจนหอม3 ลูก
- ใบกระวานคั่วจนหอม2 ใบ
- อบเชย(ยาว2นิ้ว)1 แท่ง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์(ตกแต่งจาน)1 กำมือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 50 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- : ส่วนผสมพริกแกงมัสมั่น - พริกขี้ฟ้าแดงแห้ง เอาเมล็ดออก แช่น้ำไว้ให้นิ่ม 5 เม็ด - ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ชช. - ข่าหั่นฝอย 1 ชช. - ตะไคร้หั่นฝอย 2 ชช. - รากผักชีหั่นหยาบ 2 ราก - กระเทียมหั่นหยาบ 3 ชต. - หอมแดงหั่นหยาบ 2 ชต. - พริกไทยเม็ด 1 ชช. - ลูกผักชี 1/2ชช. - หยี่หร่า 1/4 ชช. - ลูกจันทร์เทศบดละเอียด 1/4 ชช. - ลูกกระวานเกะเมล็ด 2 ลูก - เกลือสมุทร ครึ่ง ชช. - กระปิ 1 ชช.
- : วิธีทำ 1. ล้างทำความสะอาด - เนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน 1x2 นิ้ว นำไปหมักกับขิงบดละเอียด+นมสดประมาน 20-30 นาที - สัปปะรดปอกเปลือกล้างทำความสะอาด หั่นชิ้น พักไว้ - ไข่ต้ม ปอกเปลือก พักไว้
- 2. คั่วส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้น กระปิ เกลือสมุทร) ให้หอม แล้วนำมาโคลก เริ่มจาก เกลือสมุทร พริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน พริกชี้ฟ้าแห้ง ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง เมื่อส่วนผสม ละเอียดดีแล้วให้ใส่กระปิ โคลกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้
- 3. ตั้งกระทะ ไฟกลางใส่หัวกะทิ เคี้ยวให้เดือด ใส่พริกแกง ผัดจนเหลืองหอม กระทิแตกมัน ใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก(ชิมรสตามชอบ) ใส่สัปปะรด ไข่ต้ม คนให้เข้ากันรอเดือด เติมหางกระทิ เคี้ยวต่อจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชย ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเริ่มข้น ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟได้คะ
1
2
3
4
สัปปะรด จะ ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น และเปื่อยเร็ว อีกทั้งจะทำให้เพิ่มรสชาติของแกงกลมกล่อมมากขึ้น ไม่เลื่ยนด้วยคะ (fin)
เผยแพร่: 17/10/2019 • อัพเดท: 14/07/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
