อ่าน 7.2k ครั้ง
ผัดไก่กังเปา เมนูจีนเสฉวน ไก่นุ่ม พริกแห้งทอดหอมๆ ถั่วคั่วกรุบๆ
Homeworkไก่กังเปา (Kung Pao) หรือ กงเปา (Gong Bao) เป็นอีกหนึ่งเมนูดังของอาหารเสฉวน มีครบรสชาติ เค็ม หวาน เปรี้ยวนิดๆจากจิ๊กโฉ่ว ได้กลิ่นหอมของพริกสองชนิด ทั้งหอมกลิ่นพริกแห้งทอดและหอมกลิ่นพริกไทยเสฉวน หรือชวงเจีย YouTube/FB/IG: @captain.coriander
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
- เนื้อไก่ หั่นชิ้น 2 ซม250 กรัม
- เกลือ1/4 ชช.
- แป้งมัน1 ชช.
- เหล้าจีน1 ชช.
- ซีอิ๊วขาว1 ชช.
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ เผ็ดน้อย10 เม็ด
- ต้นหอม หั่นชิ้น 1 ซม3 ต้น
- ชวงเจีย พริกไทยเสฉวน1 ชช.
- กระเทียมสับ1 ชต.
- ขิงสับ1 ชต
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว (หรือถั่วลิสงคั่ว)50 กรัม
- ---น้ำปรุงรส------
- น้ำตาล1 ชช
- แป้งมัน.1/2 ชช.
- ซีอิ๊วดำหวาน1 ชช.
- ซีอิ๊วขาว. 1 ชช.
- จิ๊กโฉ่ว2 ชช.
- น้ำมันงา1 ชช.
- น้ำสะอาด1 ชต.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- หมักไก่ + เกลือ + แป้งมัน + เหล้าจีน + ซีอิ๊วขาว คนๆให้เครื่องปรุงซึมซับเข้าไปในเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ระหว่างนี้ เตรียมพริกค่ะ ใช้กรรไกรตัดพริกเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. เสร็จแล้วเขย่าๆๆ ให้เม็ดพริกหลุดออกมาจากเปลือก ไม่ต้องหลุดหมดนะคะ แยกส่วนเปลือก และเม็ดพริก ทิ้งส่วนเม็ดไป เราจะใช้เฉพาะส่วนเปลือกเท่านั้นค่ะ
- ผสมเครื่องปรุงส่วนของน้ำปรุงรสใส่ถ้วย น้ำตาล + แป้งมัน + ซีอิ๊วดำหวาน + ซีอิ๊วขาว + จิ๊กโฉ่ว + น้ำมันงา + น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ น้ำมัน 1 ชต. ไฟแรง ใส่พริกแห้ง + พริกชวงเจีย ผัดจนพริกแห้งเริ่มกรอบนิดๆ สีแดงเข้มขึ้น กลิ่นพริกชวงเจียจะหอมมากๆตอนนี้
- ใส่ไก่ ผัดให้เนื้อไก่แยกออกจากกันเป็นชิ้นๆ
- พอเนื้อไก่เกือบสุก ใส่กระเทียม + ขิง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอม เฉพาะส่วนต้นด้านล่างก่อน ผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำปรุงรส + เม็ดมะม่วงคั่ว + ต้มหอมส่วนใบ ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟเลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 13/09/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
