- •
- •
- •
- •
อ่าน 4.6k ครั้ง
ปีกไก่ทอดตุ๋นเต้าซี่ สไตล์กวางตุ้ง 🇭🇰
Homeworkปีกไก่ทอดตุ๋นเต้าซี่ Authentic Cantonese Cuisine
7 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1-3 คน
- ปีกไก่/น่องปีกไก่1 pack
- เกลือป่น
- หอมแดงเล็ก2-3 หัว
- พริกแห้ง2-3 ลูก
- เต้าซี่2 tbsp
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันงา
- เหล้าจีน1 1/2 tbsp
- ซีอิ๊วขาว1 tbsp
- น้ำเปล่า1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- หมักปีกไก่ด้วยเกลือ 30 นาที
- Deep fry ไก่ในไฟกลางประมาณ 10-12 นาที
- จนได้สีเหลืองทองหนังกรอบ นำมาพักไว้
- เตรียมเครื่องผัดซอส ซอยหอมแดงเป็นแว่น และซอยพริกแห้ง เต้าซี่ไม่ต้องซอย
- ตั้งไฟแรง น้ำมันงาครึ่งหนึ่ง น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เมื่อร้อนแล้วจึงลงเครื่องไปผัดจนหอม หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใส
- ใส่ไก่ทอดลงไป ราดเหล้าจีนลงไปให้เกิดกลิ่นหอม ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วดำและน้ำมันงาเล็กน้อย เมื่อดหล้าจีนละเหยจึงลดเป็นไฟกลาง
- เติมน้ำเปล่าลงท่วมไก่ ต้มแบบปิดฝา 20-30 นาที ค่อยๆเติมน้ำเรื่อยๆให้ท่วมไก่
- เปิดเช็คดูเรื่อยๆ น้ำเริ่ทเป็นสีดำจากเต้าซี่ พอครบ 20 นาทีไก่จะเริ่มนุ่ม (แนะนำตุ๋น 30นาทีค่ะ) พอน้ำ simmer เหลือครึ่งหนึ่งของไก่ก็ได้ที่
- ตักลงจานเสิร์ฟ โรยหอมซอย และราดน้ำมันงานิดนึง
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 30/09/2018 • อัพเดท: 31/10/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
5 ความคิดเห็น
อัญโก๋ ดอนเมือง
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานค่ะ เหล้าจีนยี่ห้ออะไรคะ ขอดูรูปขวดเหล้าด้วยค่ะ จะลองทำทานค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
❤️ วิ บาก พอยัง ❤️
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากเลย
ลุงกุ๊กชวนแdg
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
อร่อยค่า อยากให้ลองได้ทานกันนะคะ
CCHAYA 🍡
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานตลอดเลยยย
doughbelle
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
เข้มข้นมากๆ
