ยำส้มโอกุ้งสด

poon4289

Homework

เนื้อส้มโอหวานฉ่ำตัดกับน้ำยำ ได้ความหอมและมันจากมะพร้าวคั่วกับถั่วลิสง หอมกลิ่นหอมเจียวกับกระเทียมเจียว

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

เนื้อส้มโอ6-7 กลีบ
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำตาลป๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น1/2 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ลวก3-5 ตัว
เนื้อมะพร้าวขูด คั่ว2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย3 ใบ
พริกขี้หนูซอย3-4 เม็ด

วิธีทำ

เนื้อส้มโอฉีกออกเป็นเส้นๆ พักไว้

เจียวหัวหอม กับ กระเทียม เตรียมไว้ พักให้สะเด็ดน้ำมัน -หัวหอม ซอยพึ่งไว้แล้วเจียวให้สุกเหลืองกรอบ -กระเทียม ใช้กระเทียมจีน ปอกเปลือก หั่นตามขวาง แล้วเจียวให้สุกเหลืองกรอบ

เคี่ยวน้ำยำจาก กะทิ+น้ำพริกเผา+น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+น้ำมะขามเปียก+น้ำเปล่า ให้กะทิเดือดแต่ไม่ต้องแตกมัน

น้ำยำจะมีลักษณะ แบบนี้ ตักพักรอไว้

เตรียมเครื่องยำทั้งหมด -ซอยใบมะกรูด -ซอยพริกขี้หนู -เนื้อมะพร้าวขูด นำมาคั่วให้สุกแห้งและ หอม -เนื้ออกไก่ นำไปต้มหรือลวกให้สุก แล้วนำมาฉีกเป็นเส้นๆ -ถั่วลิสง นำไปคั่ว แล้วบุบหยาบๆ

-นำเนื้อส้มโอฉีก เทลงในชามผสม -ใส่น้ำยำ คนให้เข้ากัน -ใส่ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ,หอมเจียว,กระเทียมเจียว,เนื้อมะพร้าว,หอมแดงซอย,บีบน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามที่ชอบ -ใส่เนื้ออกไก่ฉีกกับกุ้งลวก คลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด -โรยใบมะกรูดซอย

ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับใบชะพลู หรือจะโรยหอมเจียวกับกระเทียมเจียวเพิ่มได้