อ่าน 5.3k ครั้ง
ปลากะพงลุยสวน
Homeworkเมนูที่มีอร่อยๆที่ทานเป็นกับแกล้มหรือเป็นกับข้าวได้ เครื่องสมุนไพรเน้นๆ
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3
- ปลากะพง1 ตัว
- ตะไคร้50 กรัม
- หอมแดงซอย30กรัม
- น้ำมะนาว2 ชต
- น้ำปลา1ชต.
- ขิ่งหั่นเตา2ชต
- มะนาวหั่นเต๋าตามชอบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด30กรัม
- พริกขี้หนูซอย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- นำปลากะพงมาทำความสะอาด ถอดเกล็ดแล้วผ่าครึ่งตัวปลาแล้วล้างทำความสะอาดด้วยการถูเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างทำความสะอาดอีกรอบ
- นำทิชชู่มาซับน้ำออกจนปลาแห้งพักไว้ โรยแป้งทอดกรอบทั้ง 2 ด้าน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนนำปลาลงทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อปลาเริ่มสุกให้เร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อเป็นการไล่น้ำมัน ไม่ให้ตัวปลาอมน้ำมัน
- ส่วนผสมและเครื่องปรุงสำหรับน้ำยำ
- ขั้นตอนต่อไปการทำน้ำยำ เราจะเคี่ยวน้ำเชื่อมสำหรับยำกันก่อน โดยกระทะ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลมะพร้าว ลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เติมน้ำปลาลงเคี่ยวต่อจนได้ที่
- เริ่มทำยำกันเลยค่ะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว มะนาว น้ำปลาน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ แล้วตามด้วยพริกขี้หนูซอย ตะไคร้ซอย ขิงแก่หั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
- เสร็จแล้วนำมาตักราดลงบนตัวปลาทอด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
- พร้อมเสริฟค่ะ
1
เลือกปลาที่เนื้อยังแข็ง จิ้มแล้วไม่บุ๋ม ตาใส - ทำความสะอาดปลาทั้งก่อนและหลังแล่ด้วยการถูเกลือ จะช่วยลดกลิ่นคาวลงไปได้มาก - การทอดปลาต้องคอยดูตลอด ใช้ไฟกลางในการทอดปลา ปลาจะออกมากรอบนอกนุ่มในสีสวย
2
3
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 23/05/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
