สะตอผัดกะปิ

Homework

เมนูผัดสะตอ จะเห็นว่ามีวิธีทำและส่วนผสมหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรนี้ได้จากคุณพ่อ(คนนครฯ)ใส่พริกสดสีเหลืองเวลาทานจะหอมกลิ่นกะปิกับมะนาว

3 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สะตอ5 ฝัก
หมูสับ100 กรัม
กุ้งสับ10 ตัว
กระเทียมไทยกลีบเล็ก7 กลีบ
พริกขี้หนูสวน10 เม็ด
พริกเหลือง4 เม็ด
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาตามชอบ
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวตามชอบ
น้ำมันสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใช้มีดหั่น(ผ่า)ตรงกลางเม็ดสะตอ(หั่นทั้งเปลือกเลย)

แกะออกจากฝัก เอาแต่เม็ดสะตอออกมา ไม่ให้มีเยื่อหุ้มบางๆติดมา

เคล็ดลับ:

นำมาหั่น ตามยาวของเม็ดสะตอ(จะไม่หั่นก็ได้)

-เนื้อหมูนำมาสับ -กุ้ง นำหั่นหรือสับหยาบๆ

-นำ กระเทียม+พริกเหลือง มาโขลกรวมกันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก -พริกขี้หนู นำมาบุบ -นำ กะปิ+น้ำตาลปี๊บ ไปละลายกับน้ำเปล่า คนให้ทุั้ง 2 อย่างละลายไม่เป็นก้อน

เคล็ดลับ: พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าที่สีออกเหลืองๆส้มๆ พริกสีนี้จะกลิ่นหอมเฉพาะตัวไม่เหมือนสีเขียวกับแดง

-ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่พริกเหลืองกับกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดให้สุกหอม -ใส่หมูสับ ผัดให้เนื้อหมูสุกและแตกไม่เกาะกันเป็นก้อน -ใส่กุ้งสับ -ใส่ น้ำกะปิ+น้ำตาลปี๊บที่ละลาย ลงผัด -ใส่สะตอ+พริกขี้หนูสวนบุบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทั้งหมด -ชิมรส ตามชอบ ถ้าไม่เค็ม เพิ่มน้ำปลา ปิดไฟ บีบมะนาว ผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานยกลงเสิร์ฟ (รสจะออก เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด )

เคล็ดลับ: ถ้าชอบสะตอแบบกรอบๆ ให้ปรุงรสก่อน ใส่สะตอผัดแล้วอย่าผัดนาน -รสเปรี้ยวจากมะนาว ใส่มากน้อยชอบ

แท็ก

เผยแพร่: 24/02/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้