- •
- •
- •
- •
อ่าน 1.4k ครั้ง
แกงฮังเล by.คนเหนือแต้ๆ
Homeworkหมูสามชั้นตุ๋นกับเครื่องแกง เคี่ยวจนละลายในปาก สูตรที่บ้านทำทานเองค่ะ ไม่ใส่ถั่วลิสงเพราะไม่ชอบทานค่ะ
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- สามชั้นเกรด A2 kg
- ผงฮังเล2 ซอง
- ขิงอ่อน(ตามชอบ)
- ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดเล็ก (ตามชอบ)
- กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม7 เม็ด
- หอมแดงหั่น5 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเค็ม1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสะอาด
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะเปียก2 ทัพพี
- ซีอิ๊วขาว1 ทัพพี
- ซีอิ๊วหวาน(ดำ)2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหอมดอง2 -3ทัพพี
- น้ำตาลอ้อยโขลกละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือก(ตามชอบ)
- รสดี2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- วิธีทำน้ำพริก โขลกพริกแห้ง ,ข่า,ตะไคร้ ให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม,หอมแดง,พริกเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม และกะปิให้เข้ากัน จนพริกแกงละเอียด ตักพักไว้
- ขั้นตอนการเตรียมหมู คัดหมูสามชั้นเกรด A นะคะ สลับเนื้อกับมัน จะอร่อยมากไม่เลี่ยน หรือใช้ซี่โครงหมูได้ถ้าใคร ไม่ทานแบบมันๆ ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นตามใจชอบ บ้านเราทำแบบชิ้นเล็กค่ะเพราะไม่เลี่ยน พักสะเด็ดน้ำ
- จากนั้นเอาน้ำพริกที่โขลกมาคลุกเคล้ากับหมูที่เตรียมไว้ค่ะ เทผงฮังเลลงไป เราใส่ 2 ซองนะคะ ซองเล็กๆซื้อมาซองละ 5 บาท (ใช้ 1ซอง ต่อหมู 1 โล) พักไว้ 30 นาที
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เทหมูที่หมักลงไปผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปค่ะ 2 ลิตรได้ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ,น้ำตาลอ้อย,เกลือ,รสดี,น้ำหอมดอง,น้ำมะขามเปียก เคี่ยวไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งให้เติมได้เรื่อยๆ เพื่อตุ๋นหมูจนเปื่อยค่ะ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวดนะคะ 1-2 ชม.ดูว่าหมูเปื่อยได้ที่หรือยัง ชิมรสให้ออกหวาน ตามด้วยเปรี้ยว เค็มนิดๆ สามารถปรับตามความชอบได้ค่ะ ใครไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ
- จากนั้นเอาขิงซอยที่เตรียมไว้ กับกระเทียมปอกเปลือก ใช้กระเทียมไทยหรือกระเทียมจีนก็ได้ค่ะ เราใช้กระเทียมจีนปอกเปลือกง่ายดี ชอบมากใส่มากได้ค่ะ เราใส่อย่างละถ้วยตวง ละเปิดไฟอ่อน ตุ๋นต่อ 15 นาที ค่อยปิดไฟละยกลงค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
1
2
3
4
5
เผยแพร่: 27/08/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
