ยำปลาทู

poon4289

Homework

เป็นเมนูที่จะทานเป็นกับข้าวหรือทานเล่นก็ได้โดยหาผักสดหลายๆชนิดมาทานแนม

3 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ปลาทูนึ่งตัวใหญ่2 ตัว
ตะไคร้ซอย5 ต้น
หัวหอมซอย6 หัว
มะม่วงดิบสับ1 ถ้วย
พริกขี้หนูซอย8 เม็ด
ขิงซอย1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะหริอตามชอบ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ตามชอบ

วิธีทำ

นำผักมาล้างและหั่นหรือซอยทุกอย่าง -ซอยใบมะกรูด,ตะไคร้,หัวหอม,พริกขี้หนู -มะม่วงดิบ สับ -ขิง หั่นเป็นเส้นบางๆ -ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบไว้

นำปลาทูนึ่งไปจี่หรือย่างในกระทะเทปล่อนให้สุกและมีกลิ่นหอมถ้ามีใบตองห่อก็ดีเพราะจะมีกลิ่นหอมของใบตอง ทำให้ลดกลิ่นคาวของปลาได้

เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีใบตอง ใช้ใบจากต้นข่า,ขมิ้น,กระชาย แทนได้

-รอปลาทูเย็นแกะเอาแต่เนื้อ ไม่เอาก้าง -บีบมะนาว ผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่เนื้อปลาทู,ตะไคร้ซอย,ใบมะกรูด,หอมแดงซอย,ขิงซอย,มะม่วงดิบสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมก่อนเติมน้ำปลา ถ้ายังไม่เค็มค่อยใส่น้ำปลาเพิ่ม -จัดเสิร์ฟลงจาน ทานกับใบสะระแหน่หรือผักสดเช่น แตงกวา,แตงล้าน,ถั่วฟักยาว,ผักกาดขาวฯลฯ

เคล็ดลับ: น้ำปลาใส่ทีหลังสุดเพราะปลาทูบางที่จะมีรสเค็มมาก