อ่าน 32.4k ครั้ง
สูตรหมักไก่ ให้นุ่มชุ่มชื่นแบบภัตราคารจีน
Homeworkสูตรจากภัตราคารจีนแท้ๆเลยครับ ออกมาจะได้ไก่ที่นุ่มเด้งรสชาติเหมือนเชฟจีน มาทำอาหารให้ทานถึงบ้าน
11 ถูกใจ • 11 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ ครึ่งกิโล
- เนื้อไก่ครึ่งกิโล
- แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว1 ฟอง
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทย1 ช้อนชา
- น้ำตาลครึ่ง/หรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
- ไก่ สโพกใก้หั่นชิ้นบางยาวเล็ก อย่าหนามาก อกหั่นแบนๆบางๆ ชื้นบางแต่ใหญ่ได้จะเหมาะกว่า
- ผสม แป้ง ไข่ขาว เกลือ น้ำตาล
- ตีให้เข้ากัน
- นำไปนวดกับไก่
- ใส่พริกไทย นวดจนทั่วทั่วแล้ว ค่อยใส่น้ำมันงา นวด แล้วใส่น้ำมันพืช นวดอีก
- เสร็จแล้วหมักทิ้งใว้สักครึ่งชั่วโมง ให้เข้าเนื้อ แล้วถึงนำไปผัด หรือทำอาหาร หรือเก็บในตู้เย็น
1
2
3
4
5
6
อย่าผสมน้ำ ไข่ขาว และแป้งมันมีค่า PH เป็นด่างอ่อนๆ จะซึมเข้าเนื้อไก่ ในระดับที่เหมาะสม สูตรนี้ใช้กับเนื้อไก่ only ไก่จะนุ่มในระดับพอดี ไม่เปื่อยจนเกินไปครับ
เผยแพร่: 25/04/2020 • อัพเดท: 29/04/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
11 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้
😸 aapon 😽
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
นั่น..🤤🤤🤤 เอามาเรียกแขกอ่า แต่ว่าทำงานดีเกินไปเดียวจะตัดเงินเดือนละ 😂
GopOpOp
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
หลังจากอ่านหลักวิชาการมาทั้งหมด พูดได้คำเดียวว่า ... คงตุ๊กตาน่าร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก
😸 aapon 😽
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
เพิ่มเติมอีกหน่อยครับลืมเขียน สูตรหมักแป้งนี้จะใช้ควบคู่กับ"สูตรสะดุ้งไฟ"ครับ คือนำไก่ไปจุ่มในน้ำมันร้อนสัก 2-3 วินาที เพื่อให้แป้งที่เคลือบ set ตัวนิดนึงแล้วถึงนำไปผัดต่อ ไก่จะมี ผิวด้านนอกลื่นนิดด้านในนุ่มๆ ไม่เหมาะกับต้มนะครับเพราะน้ำจะละลายแป้งออกมา
❤️ วิ บาก พอยัง ❤️
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
รับทราบเจ้าค่ะ 🙏🏻
😸 aapon 😽
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ไข่ขาวมีค่า PH ประมาณ 7.6 ตามธรรมชาติ เพื่อช่วยฆ่าเชื้อโรคที่จะเข้ามาทำลายเซลลูกไก่ และอาจสูงถึง 9.7 หลังจากออกมาแล้ว 1 สัปดาห์ ถ้าผสมน้ำจะทำให้มันมีความเจือจางลดลง และได้ผลน้อยครับ
