อ่าน 3.1k ครั้ง
ต้มโคล้งใบมะดันกับปลาสลิดแดดเดียว
Homeworkต้มโคล้ง เป็นเมนูที่คล้ายต้มยำ แต่มีความเปรี้ยวไม่แหลมเหมือนใช้มะนาว หอมกลิ่นสมุนไพรที่เรานำไปคั่ว เวลาทานจะสดชื่น
1 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- ปลาสลิดแดดเดียว6 ตัว
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า4 ถ้วย
- ใบมะดันอ่อนตามชอบ
- ข่า5 แว่น
- ตะไคร้2 ต้น
- ใบมะกรูด5-6 ใบ
- หัวหอม15 หัว
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ
- ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน1 ต้น
วิธีทำ
- -ปอกเปลือกหัวหอม หั่นตะไคร้เป็นท่อน ฉีกใบมะกรูด เตรียมไว้ -นำ หัวหอม ตะไคร้ ข่าใบมะกรูด ไปคั่วให้สุกหอม
- นำปลาสลิดแดดเดียวไปย่างหรือจี่ให้สุกหอม
- ใบมะดันเลือกใบอ่อนๆ ฉีกออกจากเส้นกลางของใบ
- -ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงในหม้อต้ม ใส่เกลือป่น -ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่คั่วคือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอม ลง -นำหม้อไปตั้งไฟให้น้ำเดือด -ใส่ปลาสลิดเแดดเดียวย่าง
- -ใส่ ใบมะดันหรือใบมะขาม ต้มต่อให้ความเปรี้ยวจากใบมะดันออก -ปรุงรสตามชอบ ด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกแต่ก่อนจะปรุง ให้ชิมก่อน
- เวลาทาน โรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดและผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน
1
หัวหอมใส่เยอะๆ น้ำซุปจะหอมมากและมีความหวานแบบธรรมชาติ
2
ปลาสลิดใช้ตัวเล็กทั้งตัว
3
ใช้ใบมะขามอ่อนก็ได้ แต่พอดีที่บ้านมีต้นมะดันก็เลยใช้ใบมะดันที่มีอยู่
4
5
-ระวังถ้าปลาเค็มมากน้ำซุปที่เราต้มก็จะเค็มต้องลดน้ำปลา-จะมีความเปรี้ยวออกจากใบมะดันหรือใบมะขามอ่อน -บางท่านถ้าชอบเปรี้ยวมากบีบน้ำมะนาวเพิ่มได้
6
เผยแพร่: 19/11/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
