- •
- •
อ่าน 1.2k ครั้ง
ขนมเปี๊ยะลาวา
Homeworkมาทำขนมเปี๊ยะลาวาไส้ไข่เค็มเยิ้ม ๆ ด้วยหม้อทอด Philips AirFryer Combi HD9880 กัน! กับสูตรอาหารสุด Exclusive ของเชฟดัง x Philips AirFryer บนแอป NutriU ที่มีแค่หม้อทอดฟิลิปส์ก็ทำขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็มฟิน ๆ ระดับเชฟได้แล้ว รับรองติดใจเหมือนเชฟมือโปรมาเองแน่นอน!
5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ชิ้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งชั้นใน)100 กรัม
- แป้งเค้ก (สำหรับแป้งชั้นใน)100 กรัม
- น้ำมันรำข้าวหรือเนยขาว (สำหรับแป้งชั้นใน)40 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งชั้นนอก)200 กรัม
- แป้งเค้ก (สำหรับแป้งชั้นนอก)200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว (สำหรับแป้งชั้นนอก)120 กรัม
- น้ำเปล่า (สำหรับแป้งชั้นนอก)120 กรัม
- ไข่ไก่ (สำหรับแป้งชั้นนอก)1 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว (สำหรับแป้งชั้นนอก)100 กรัม
- ไข่แดงเค็ม (สำหรับไส้ลาวา)200 กรัม
- นมข้นจืด (สำหรับไส้ลาวา)260 กรัม
- เนยละลาย (สำหรับไส้ลาวา)120 กรัม
- ผงคัสตาร์ด (สำหรับไส้ลาวา)40 กรัม
- แป้งข้าวโพด (สำหรับไส้ลาวา)10 กรัม
- เกลือ (สำหรับไส้ลาวา)1/2 ช้อนชา
- ไข่แดง (สำหรับทาหน้าขนม)2 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับทาหน้าขนม)2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ (สำหรับทาหน้าขนม)
- งาขาวและงาดำ สำหรับโรยตกแต่ง
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมของไส้ขนม โดยนำไข่แดงเรียงให้มีระยะห่างบนเตรียมส่วนผสมของไส้ขนม โดยนำไข่แดงเรียงให้มีระยะห่างบนกระดาษไข นำเข้าอบด้วยหม้อ Philips AirFryer Combi XXL Connected ตั้งเวลา 10 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เมื่อครบเวลา นำไข่แดงออกมา จากนั้นใส่เนยในภาชนะ ทนไฟนำเข้าหม้อ ตั้งเวลา 3 นาที ใช้อุณหภูมิ ที่ 180 องศาเซลเซียส จนเนยละลาย
- ใช้ส้อมหรือมือบี้ไข่แดงเค็มพอแตก จากนั้นนำไข่แดงที่ยีแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมกับนมข้นจืดจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมไส้ไข่เค็มทีเหลือลงไปยกเว้นเนยละลาย ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน แล้วใส่เนยละลายลงไปปั่นแค่พอเข้ากัน เทส่วนผสมใส่ภาชนะทรงสูง จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ไส้ขนมเซ็ตตัว
- เตรียมแป้งขนมเปี๊ยะชั้นนอกโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แบ่งแป้งชั้นนอก ชั่งน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม จะได้ 18 ก้อน
- เตรียมส่วนแป้งชั้นใน โดยผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนจากนั้น นำแป้งแบ่งก้อนละ 15 กรัม ให้ได้ 18 ก้อน เท่า ๆ กัน นำแป้งชั้นนอกมาห่อแป้งชั้นในให้มิด แล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมารีดให้เป็นแผ่นบาง จากนั้น ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักไส้ไข่เค็มเป็นก้อนเล็ก ๆ มาวางตรงกลางแป้ง ห่อแป้งให้หุ้มไส้ให้สนิทแล้วนำใส่ถ้วยฟอยล์ ทำจนหมดแป้ง
- นำเข้าหม้อ Philips Air Fryer Combi XXL Connected อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที พักไว้ ให้ขนมเย็นตัวเล็กน้อย
- ระหว่างรอผสมส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นนำมาทาให้ทั่วหน้าขนม โรยตกแต่งด้วยงา แล้วอบต่อที่ 150 องศาเซลเซียส อีก 5 นาที
- เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
1
2
ระวังอย่าปั่นนานเพราะจะทำให้ไส้หนืดเกินไป และหากมีพิมพ์ซิลิโคนสามารถใส่ส่วนผสมในพิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก แล้วนำเข้าแช่แข็งให้เซ็ตตัว
3
4
ถ้าพักข้ามคืนได้ แป้งจะมีลักษณะที่ดีมากยิ่งขึ้น
5
6
7
8
เผยแพร่: 19/07/2023 • อัพเดท: 15/08/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
