อ่าน 5.2k ครั้ง
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
Homeworkปลาดุกทอดกรอบๆ เอามาผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดใส่สมุนไพรหลายอย่าง เผ็ดๆ หอมๆ
3 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- ปลาดุก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ทำความสะอาดชิ้นปลาดุกโดยการเคล้ากับเกลือแล้วล้างน้ำสะอาดหลายๆครั้ง เพื่อกำจัดเมือกปลาและดับคาวปลา สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใช้กระดาษทำครัวซับแห้งแห้งสนิท เคล้าแป้งทอดกรอบบางๆ นำลงทอดในน้ำมันสำหรับทอดร้อนๆ พอใส่ชิ้นปลาลงทอดแล้วให้หรี่ไฟลงนิดหน่อย ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ให้ชิ้นปลาดุกกรอบ แล้วตักพักไว้
- จากนั้นเทน้ำมันสำหรับทอดออกให้หมด เช็ดกระทะกำจัดผงแป้งทอดกรอบไหม้ๆออก ใส่น้ำมันสำหรับลงไปพอประมาณ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดบนไฟอ่อนๆจนหอมดี ถ้าน้ำพริกแกงเผ็ดละลายยากค่อยๆเติมน้ำลงไปทีละนิดๆ เอาแค่พอให้น้ำพริกแกงเผ็ดละลายได้เท่านั้นรับ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมดูให้มีรสเผ็ดนำ เค็มตาม และหวานนิดๆเท่านั้น
- เร่งไฟขึ้นนิดหน่อย ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
- ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้แล้ว ผัดให้น้ำพริกแกงเผ็ดเคลือบชิ้นปลาดุกจนเกือบทั่ว
- ใส่ใบโหระพา เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดเร็วๆให้เข้ากันดี ใบโหระพาสลด และน้ำพริกแกงเผ็ดเคลือบทั่วชิ้นปลาดุกก็เป็นอันเสร็จครับ
1
2
3
4
5
6
7
เผยแพร่: 04/03/2024
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
