ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

Name: ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 ที่

vitalforce

Homework

อยากกินขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวามาก ลาวาไข่เค็มเยิ้มๆ แป้งเปี๊ยะเหนียวนุ่ม ลูกใหญ่ๆ

6 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ที่

👇แป้งชั้นนอก👇
แป้งเอนกประสงค์70 กรัม
แป้งเค้ก30 กรัม
เกลือ1/4 ช้อนชา
เนยขาว20 กรัม
น้ำมันพืช20 กรัม
น้ำตาลทราย35 กรัม
น้ำเปล่า75 กรัม
👇แป้งชั้นใน👇
👇ไส้ไข่เค็มลาวา👇
ไข่แดงเค็มสุก20 ลูก
กลิ่นวนิลลา1 ช้อนชา
ผงวิปปิ้งครีม100 กรัม
ผงคัสตาร์ด50 กรัม
นมข้นหวาน100 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

วิธีทำไส้ไข่เค็มลาวา : นำทุกอย่างใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน เทเก็บใส่กล่องแช่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชม. หลังจากนั้นนำออกมาปั้นเป็นก้อน น้ำหนักก้อนละ 25 กรัม เสร็จแล้วนำแช่เย็นต่อรอใส่ไส้

วิธีทำแป้งชั้นนอก : ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก และเกลือเข้าด้วยกัน เตรียมภาชนะ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ คนจนน้ำตาลละลายหมด นำแป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลที่ละลายไว้ เนยขาว และน้ำมันพืช ใส่ชามผสม นวดให้เข้ากันจนไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำพลาสติกมาคลุมแป้งเอาไว้ไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

วิธีทำแป้งชั้นใน : ร่อนแป้งเอนกประสงค์ และแป้งเค้กเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยขาว และน้ำมันพืชลงไปผสม นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำพลาสติกมาคลุมแป้งเอาไว้ ไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

พอครบเวลา 30 นาที แบ่งแป้งชั้นนอกออกเป็น 10 ก้อน ก้อนละ 35-36 กรัม แบ่งแป้งชั้นในออกเป็น 10 ก้อน ก้อนละ 13-14 กรัม นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นในไว้ เก็บใส่กล่อง ปิดให้มิดชิด ไว้ในอุณภูมิปกติ พักแป้งไว้อีก 1 ชม.