- •
- •
อ่าน 2.8k ครั้ง
ลาบปลาดุกย่าง คั่วแห้ง
Homeworkส่วนตัวไม่ชอบลาบปลาดุกที่แฉะๆ เพราะเคยกินแล้วไปเจอเนื้อปลาบางส่วนที่มีกลิ่นคาวและกลิ่นดิน เลยต้องทำเองโดยนำเนื้อปลาดุกย่างไปคั่วให้แห้งๆให้หอมก่อนค่ะ
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- ปลาดุกย่าง1 ตัว
- หอมแดงซอย4 หัวใหญ่
- ต้นหอมซอย2 ต้น
- ผักชีใบเลื่อยซอย4 ใบ
- พริกขี้หนูแดงจินดาซอย3 เม็ด
- ใบสะระแหน่ตามชอบ
- พริกป่นตามชอบ
- ข้าวคั่ว2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวตามชอบ
- น้ำปลาตามชอบ
- พริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ
- ผักสดต่างๆตามชอบ
วิธีทำ
- ปลาดุกย่าง นำมาแกะเอาแต่เนื้อ เอาก้างปลาออกให้หมด
- นำมาสับหยาบๆ
- นำกระทะตั้งบนเตา นำเนื้อปลาดุกย่างลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ให้เนื้อปลาแห้ง(ความแห้งของเนื้อปลาแล้วแต่ความชอบ)
- มาเตรียมผักที่จะใช้ปรุง -หอมแดงปอกเปลือก ซอย -พริกขี้หนูแดงจินดา ซอย -ต้นหอม ซอยหยาบๆ -ผักชีใบเลื่อย ซอยหยาบๆ -สะระแหน่ เด็ดมา 4-5 ใบ ซอยหยาบๆ
- -ใส่ เนื้อปลาดุกย่าง+หอมแดงซอย+ผักชีใบเลื่อยซอย+ต้นหอมซอย+ใบสะระแหน่ซอย+พริกขี้หนูซอย -คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบบเบามือ เพื่อไม่ให้ผักช้ำ
- ปรุงรสด้วย -พริกป่น+ข้าวคั่ว+น้ำมะนาว -ชิมก่อน 1 รอบ เพราะซื้อปลาดุกย่างมาจากตลาด บางร้านจะมีรสเค็ม แล้วค่อยใส่น้ำปลา -ชิมและปรุงให้ได้รสตามชอบ
- คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้งทอด รับประทานกับผักสด เช่น ใบสะระแหน่,แตงกวา,ใบโหระพา,กะหล่ำปลี,ถั่วฝักยาว,ใบบัวบก ฯลฯ
1
2
3
ถ้าไม่ชอบเนื้อปลาแห้งๆ ไม่ต้องคั่ว ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย
4
5
6
บางท่านอาจจะใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย แต่ส่วนตัวไม่ใส่
7
8
เผยแพร่: 21/02/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
