ข้าวคลุกกะปิ 👵🏻

Name: ข้าวคลุกกะปิ 👵🏻
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min

GopOpOp

Homework

จานนี้จะเป็นจานโปรดแม่ค่ะ 👵🏻 ไปร้านไหนก็แล้วแต่ ถ้ามีแม่จะสั่งเป็นรายการแรกเลยค่ะ ว่างๆ ก็ทำทาน กบเป็นลูกมือ ก็พอจะทำได้บ้างค่ะ มีเทคนิคเล็กๆ เคล็ดลับน้อยๆ ที่จะทำให้อร่อยด้วยนะคะ 💕

5 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ข้าวสวยเก่า3 ชาม
กะปิ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อนละลายกะปิ3 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - หมูสามชั้น500 กรัม
หมูหวาน - หอมแดง10 หัว
หมูหวาน - น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - ซีอิ้วขาว3 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - ซีอิ้วดำ2 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน - รากผักชี2 ราก
หมูหวาน - น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
กุนเชียง2 ชิ้น
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำมันทอดไข่1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว4 เส้น
หอมแดง10 หัว
พริกขี้หนู5 เม็ด
กุ้งแห้ง50 กรัม
น้ำมันทอดกุ้ง4 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบ1 ลูก

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำข้าวคลุกกะปิ กบจะทำหมูหวานก่อนนะคะ เพราะใช้เวลาเยอะที่สุด ตั้งหม้อใบเล็ก ใส่น้ำมันผัดหอมแดงให้พอใส

เติมหมูสามชั้น ผัดพอตึงๆ ผิว

เติมน้ำและซอสต่างๆ ยกเว้นน้ำตาลปี๊บค่ะ การที่เราใส่น้ำตาลปี๊บก่อน น้ำตาลจะไปรัดผิว ทำให้หมูคงรูปสวยแต่แข็งค่ะ

เคล็ดลับของกบคือใส่รากผักชีลงไปตุ๋นในหมูหวานด้วย จะเพิ่มความหอมค่ะ

ผ่านไปสัก 45นาที หมูของเราจะเปื่อยนุ่ม เราจะเติมน้ำตาลปี๊บค่ะ พอน้ำงวด ปิดไฟ หมูหวานของเราจะนุ่มละมุน ละลายในปากค่ะ 🤤

หั่นกุนเชียง ตั้งกระทะใส่น้ำท่วมกุนเชียง ต้มไปจนน้ำเกือบแห้ง แล้วหมั่นกลับค่ะ การทอดน้ำจะไปดึงน้ำมันในกุนเชียงออกมาทอดตัวเอง กุนเชียงของเราผิวจะหอม และ นุ่มในค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงกลิ้งให้ทั่วกระทะ ค่อยๆ อังไฟให้สุกทุกมุมนะคะ สุกแล้วตัดเส้น พับเป็นดอกกุหลาบ 🌹 ล้อเล่นค่ะ 😆 ซอยฝอยๆ ก็พอ

กุ้งแห้งนำไปแช่น้ำร้อน เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง แช่จนกุ้งฟู และน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปทอดให้กรอบค่ะ

นำกะปิละลายน้ำร้อนก่อน ให้เป็นเนื้อครีมเลยนะคะ

ตั้งกระทะ ใส่ข้าวสวยเก่า ราดด้วยครีมกะปิที่เตรียมไว้ คลุกให้กะปิเคลือบข้าวให้ทั่วๆ ก่อน แล้วค่อยตั้งไฟ ผัดข้าวให้ร้อนค่ะ ส่วนมะม่วง หอมแดง ถั่วฝักยาว พริก ซอยบางๆ เป็นเครื่องเคียงค่ะ