ยำปลาทูน่าฟู

poon4289

Homework

ปลาทูน่ากระป๋อง นำมาทอดและยำแบบปลาดุกฟูก็อร่อยไม่แพ้ปลาดุกเลย สูตรนี้ไม่ต้องใส่แป้งหรือเกร็ดขนมปัง

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ปลาทูน่ากระป๋อง1 กระป๋อง
น้ำมันสำหรับทอด
มะม่วงเปรี้ยวดิบ1 ลูก
หอมแดง4 หัว
พริกขี้หนูซอย3 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
น้ำปลา1-2 ช้อนชา
น้ำมะนาว2-3 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เทน้ำออกจากกระป๋องปลาทูน่า แล้วพักไว้บนกระชอนเพื่อให้น้ำออกให้หมดและให้เนื้อปลาแห้ง(ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที)

เคล็ดลับ: ทูน่าใช้ได้ทุกแบบไม่ว่าจะ ในน้ำแร่,ในน้ำมัน,ในน้ำเกลือฯลฯ

-หอมแดงปอกเปลือก ซอย เตรียม -มะม่วงดิบเปรี้ยว ปอกเปลือก แล้วสับเตรียมไว้(จะใช้ครึ่งลูกหรือทั้งลูกเลยก็ได้) -พริกขี้หนูซอย เตรียมไว้ -ถั่วลิสง คั่ว

นำเนื้อปลาทูน่า มาตำให้ละเอียดและขึ้นฟู ใช้ส้อมช่วยตะกุยให้เนื้อปลาฟู

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด -แบ่งเนื้อปลาทูน่า ใส่ลงในกระทะ เบาไฟลง ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน รอเย็นเนื้อปลาจะกรอบเอง -พอจะเริ่มทอดครั้งต่อไปต้อง-เร่งไฟก่อน -ใส่เนื้อปลา-ลดไฟ

เคล็ดลับ: เนื้อปลา 1 กระป๋อง แบ่งทอดได้ 3-4 ครั้ง

นำ น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+น้ำมะนาว มาคนให้ละลายรวมกัน(หรือจะใช้วิธีเคี่ยวบนเตาก็ได้คือเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำปลาก่อนแล้วยกลงบีบมะนาวใส่ )

เคล็ดลับ: ถ้าไม่อยากเคี่ยว ใช้น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปแทนได้เลย แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูซอย+น้ำปลา+น้ำมะนาว

ใส่พริกขี้หนูซอย

ใส่หอมแดงซอย คนเบาๆให้เข้ากัน

-ใส่เนื้อมะม่วงสับ คนให้ทั้งหมดเข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก -จะมีน้ำออกจากเนื้อมะม่วงและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ยิ่งถ้าได้มะม่วงที่สุกน้ำที่ออกมาจะเยอะกว่ามะม่วงดิบ -ลองชิมดูก่อน แล้วค่อยปรุงและปรับเพิ่มให้ได้รสตามชอบ

เคล็ดลับ: ปรุงอย่าให้ออกเค็ม ให้ออกเปรี้ยว-หวาน เพราะเนื้อปลาทูน่า มีความเค็ม