1. ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย
ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

อ่าน 935 ครั้ง

ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

Homework
สูตรนี้มีส่วนประกอบเหมือนกับสูตรทั่วไปทุกประการ แต่ขั้นตอนและวิธีการทำนั้นจะแตกต่างจากสูตรทั่วไปค่อนข้างเยอะ
6 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 4 จาน
  • เนื้อไก่1 ถ้วย
  • เหล้าจีน หรือ บรั่นดี ก็ได้1/4 ฝา
  • ซีอิ๊วขาว3 ช้อนชา
  • เกลือ1 ช้อนชา
  • รากผักชี1-2 ต้น
  • แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน ผสมน้ำ1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย4-5 เหยาะ
  • ชีอิ๊วดำ4-5 เหยาะ
  • กระเทียมโขลกสับ1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 4 ชั่วโมง
    1
  1. เมื่อคืนผมฝันว่า มีผู้หญิงชุดขาว แต่งกายคล้ายคนในสมัยรัชการที่ 6 มาถามผมว่า... อยากได้สูตรอาหารพิเศษไหม ผมไม่รอช้ารีบหากระดาษและดินสอมาจด ตื่นมา ยังคงจำสูตรได้ชัดเจน ส่วนประกอบสูตรนี้ไม่มีอะไรแตกต่างจากสูตรธรรมดาทั่วไป แต่ทว่า... มีเคล็ดลับที่ไม่เหมือใคร ก่อนที่เธอจะจากไป.... เธอได้กล่าวกับผมว่า เมื่อคุณได้สูตรไปแล้ว ให้นำไปบอกต่อคนอื่นอีก ไม่น้อยกว่า 10 คน ร้านขายข้าวหน้าไก่ในปัจจุบัน จะได้ทำข้าวหน้าไก่อร่อยเสียที แล้วคุณจะมีโชคดี... ผมยังไม่ทันได้ถามชื่อเธอเลย...จากนั้นเธอก็ลับหายไป....
  2. เครดิตภาพ: การแต่งกายจากละคร "ภาพอาถรรพ์"
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    2
  3. ตกเย็น ผมก็รีบไปตลาด แล้วหาซื้อวัตถุดิบทันที ผมเน้นที่การทำเลยนะครับ กุนเชียง หรือเครื่องเคียงเครื่องประดับพริกอะไรให้เพิ่มเอาตามชอบ หลักๆมันอยู่ที่การทำ มากกว่าเรื่องส่วนประกอบอ่ะครับ ปกติเค้าจะใช้เนื้อส่วนสะโพก แต่ผมมีปัญหากับเนื้อส่วนสะโพก เพราะจมูกผมรู้สึกได้ว่ากลิ่นมันคาวและมันกว่าส่วนอื่น ในรูปนั่นผมใช้"อก"นะครับ ก็จะออกมาคนละคาแรคเตอร์กัน สะโพกจะสวยเด้งกว่า อันนี้ใช้ตามชอบเลยครับ นำไก่มาหมักกับซีอิ๊วขาว กระเทียมสักช้อน พริกไทย หยดบรั่นดี หรือเหล้าจีนลงไป สองสามหยดแค่พอมีกลิ่น หมักใว้ สัก10 นาทีให้เข้าเนื้อ
  4. ถ้าทำให้เด็กทาน พริกไทยและบรั่นดี ให้พิจารณาตามความเหมาะสมนะครับ
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    3
  5. นำน้ำเย็น(น้ำเปล่าปกติ) ใส่หม้อ ประมาณ 3 ใน 4 ใส่เกลือลงไป 2 ช้อนชา อย่าเพิ่งติดไฟ จากนั้นค่อยๆหย่อนไก่ลงไป ตามด้วยรากผักชีทุบ
  6. วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    4
  7. เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ติดไฟ ใช้ไฟอ่อน
  8. วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    5
  9. ต้มไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ มันจะค่อยๆเดือดน้อยๆ ปุด ปุด พอเริ่มเดือด สักพัก จนคงที่แล้ว ก็คนได้ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ไก่ติดกัน และช้อนฟองออก
  10. ในตอนแรกน้ำจะขุ่นไม่ต้องตกใจ จากนั้นมันจะใสเอง ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาด คนแล้วจะคาวทันที ให้รอจนเดือดคงที่สักพัก
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    6
  11. ตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำลดลงมา ประมาณ 2 ใน 3 ส่วน คือให้เหลือกะว่ากำลังพอดีสำหรับใช้ทำน้ำราด
  12. วิธีนี้ เป็นวิธีทำให้เนื้อนุ่ม และทำน้ำซุบตั้งต้น ไก่ที่เจออุณหภูมิที่ค่อยๆร้อนขึ้น จะไม่สะดุ้งไฟและหดตัว และแข็ง แบบเอาไก่ดิบไปผัด
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    7
  13. แยกเนื้อไก่มาพักให้เย็น
  14. นี่ล่ะคือความแตกต่าง ... ตอนนี้เราก็จะได้ น้ำซุบที่หวานธรรมชาติรสกลมกล่อม มาแทน"น้ำเปล่า" และได้ไก่นุ่มแบบละลายได้ในปาก ใช้ลิ้นเคี้ยวแทนฟันยังได้ มาแทน "ไก่ดิบ" ในขั้นตอนต่อไป
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    8
  15. เจียวกระเทียม ใส่ไก่ลงไปผัดกับซีอิ๊วน้ำมันงาน้ำมันหอย ถ้าชอบรสหวานก็ใส่น้ำตาลลงไปไม่เกิน 1 ช้อนชาก็หวานแล้ว เพราะน้ำซุบมันจะหวานธรรมชาติแล้วส่วนหนึ่ง พอผัดทั่วแล้วก็ใส่น้ำซุปลงไป
  16. ตอนนี้ก็จะทำเหมือนขั้นตอนปกติทุกอย่าง แต่ที่ต้องเอาไก่สุกมาผัดอีกที ก็เพื่อให้ ผิวมันหดตัวอีกที ไม่กลายเป็น ไก่ต้มราดน้ำ และเพื่อให้หอม และมีสีสันขึ้น
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    9
  17. ละลายแป้งในน้ำเปล่าใส่ถ้วย แล้วค่อยๆหยอดน้ำแป้งลงไป จนได้ความหนืดพอดี ระหว่างนี้คนตลอดนะ ไม่งั้นแป้งเป็นก้อน
  18. แป้งข้าวโพด จะคืนตัวน้อยกว่าแป้งมันเมื่อเย็นตัวลง ให้ลองเผื่อดู
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    10
  19. หยดซีอิ๊วดำลงไป 2/3/4/5/6 หยด
  20. สำหรับมือใหม่ ระวังดำเกินขาวเกินนะ ใจเย็นๆ ค่อยๆใส่ทีละเหยาะสองเยาะ อย่าเยอะ ค่อยๆดูไป มันดำง่ายนะ
    วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

    11
  21. จบแล้วครับสูตรผีบอก ถ้าท่านอ่านแล้วทำให้เพื่อนทานต่ออีก 5 คน หรือบอกต่ออีก 5 คน ท่านจะโชคดีตลอดไป 😅😅😅 😊😊😊
  22. วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรผีบอก เพิ่มความอร่อย

เผยแพร่: 3/1/2020อัพเดท: 3/4/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

2 ความคิดเห็น
photo
aapon 😽
・ ปี ที่ผ่านมา
ถ้าบอกว่าจริงก็คงไม่เชื่ออยู่ดีล่ะครับ 555 😅 ยังงัยต้องลองดูนะครับ 555 😅
photo
❤️ วิ บาก พอยัง ❤️
・ ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณค๊า 🙏🏻🤤 (สูตรนี้แม่นางร.6 บอกจริงหรือ จริงๆคะ 😅)