อ่าน 1.5k ครั้ง
ข้าวเหนียวใบเตยหน้านวล

- ข้าวเหนียวหน้านวล หรืออีกชื่อหนึ่งคือ ข้าวเหนียวตัด
- มีตัวข้าวเหนียวที่นึ่งจนสุกนุ่ม แล้วโรยด้วยถั่วดำ ราดทับด้วยหัวกะทิ หอม มัน ที่มีรสหวานตัดด้วยเค็มเล็กน้อย เพียงแค่นี้ก็อร่อยลงตัวจริง ๆ ( แต่งหน้าเพิ่มเติม ได้ตามชอบ)
#กะทิอัมพวาเนื้อแท้มันดี
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ถาด 8×8 นิ้ว
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ตัวขนม)300 ก.
- กะทิอัมพวา (ตัวขนม)180 ก.
- น้ำเปล่า (ตัวขนม)120 ก.
- น้ำตาลทราย (ตัวขนม)60 ก.
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ตัวขนม)1/2 ชช.
- น้ำใบเตยเข้มข้น (ตัวขนม)1 ชช.
- กะทิอัมพวา (หน้ากะทิ)600 ก.
- น้ำตาลทราย (หน้ากะทิ)75 ก.
- แป้งข้าวเจ้า (หน้ากะทิ)75 ก.
- เกลือป่น (หน้ากะทิ)1 ชช.
- ถั่วดำต้มสุก ( สำหรับโรยและแต่งหน้า)1/4 ถ.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้ทั้งหมด
- ก่อนอื่น ซาวข้าวเหนียว 4-5 ครั้ง ( หรือซาวจนน้ำใส ) แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชม. ครบเวลา ให้เทข้าวเหนียวใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน
- เทหัวกะทิอัมพวาและเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ของตัวขนมให้พร้อม
- นำน้ำเปล่าเทลงในหัวกะทิ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายดี
- นำข้าวเหนียวใส่ลงในถาด ขนาด 8×8" เกลี่ยข้าวเหนียวให้หน้าเรียบเสมอกัน เทกะทิที่ผสมไว้ ลงไปในข้าวเหนียว นึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 25 นาที ( หรือจนกระทั่งข้าวเหนียวสุก )
- เทหัวกะทิอัมพวา และชั่ง ตวง ส่วนผสมอื่น ๆ ของหน้าขนมให้พร้อม
- นำแป้งข้าวเจ้า+น้ำตาล+เกลือ ใส่ภาชนะ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวทั่ว ๆ กันก่อน ( เพื่อป้องกันแป้งจับตัวกันเป็นลูก ) จากนั้นเทหัวกะทิอัมพวาลงไป แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักเอาไว้ก่อน
- ครบเวลา ข้าวเหนียวที่นึ่ง สุกดีแล้ว ก็โรยถั่วดำลงไปก่อน แล้วค่อยเทส่วนผสมหน้ากะทิปิดทับ นึ่งต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งหน้ากะทิสุก แล้วดับไฟ ยกขนมขึ้นพักไว้ให้เย็น
- หลังจากขนมเย็นดีแล้ว ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ แต่งหน้าด้วยถั่วดำให้สวยงาม
1

2

3

4

5

6

7

8

9

เผยแพร่: 26/07/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น