อ่าน 7.7k ครั้ง
ยำตะไคร้กุ้งกรอบ
Homeworkเมนูยำจัดจ้านอีกจานที่อยากให้ลิ้มลองทำดูค่ะ
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
- ตะไคร้(เลือกต้นอ่อนๆ)2 ต้น
- หอมแดง2 หัว
- กระเทียม2 กลีบ
- พริกแดง3 เม็ด
- กุ้งขาว6-7 ตัว
- เบคกิ้งโซดา1 ช้อนชา
- โซดา1 ขวด
- แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาแบบโลว์โซเดียม1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาลดอกมะพร้าว1 ช้อนชา
- มะนาว1 1/2 ลูก
- ใบสาระเหน่(ตกแต่ง)ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่วหรืออบตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด จากนั้นปอกเปลือกเอาหัวและเส้นดำกลางหลังออก นำไปแช่โซดาที่ผสมเบคกิ้งโซดาไว้แล้ว แช่ไว้15 นาที จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมัน 10 นาทีแล้วล้างออกพักไว้
- ซอยตะไคร้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นหั่นหอมแดง กระเทียม พริกแดงเตรียมไว้
- ทำส่วนผสมของน้ำยำ นำน้ำปลา มะนาวและน้ำตาลดอกมะพร้าวผสมกัน ชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นนำส่วนผสมขั้นตอนที่สองและกุ้งมาคลุกจนเข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วหรืออบกรอบ แต่งหน้าด้วยใบสาระเหน่ เตรียมรับประทาน
1
การนำกุ้งไปแช่น้ำโซดาผสมเบคกิ้งโซดาจะช่วยให้เนื้อกุ้งกรอบและเด้ง และการนำไปผสมแป้งมันจะทำให้เนื้อกุ้งใสขึ้นน่ารับประทานค่ะ
2
การนำตะไคร้ไปแช่น้ำเกลือก่อนนำไปปรุงอาหารประเภทยำ เพื่อลดความเผ็ดของตะไคร้ลงค่ะ
3
เผยแพร่: 27/04/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
