แกงส้มชะอมไข่ใส่ปลาทู

Name: แกงส้มชะอมไข่ใส่ปลาทู
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 ท่าน
Ingredients: ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ 1ถ้วย; ไข่ไก่ 1ฟอง; ผักกาดขาว 1หัว; หัวไชเท้า 1หัว; พริกแกงส้มตามสูตรเคยที่ให้ไว้นะคะ 3 ช้อน; น้ำมะขามเปียก 5 ช้อน; น้ำตาลปีบ 2ช้อน; น้ำปลา 3ช้อน; น้ำมันพืชสำหรับทำไข่ชะอม 1 ช้อนชา; ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว

ครูโย โยโฮมคาเฟ่

2Homework

คราวก่อนเราตำน้ำพริกแกงกันไว้แล้วคราวนี้เรามาลงมือทำแกงส้ม สีสด รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกระชาย

6 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน

ชะอมเด็ดเอาแต่ใบ1ถ้วย
ไข่ไก่1ฟอง
ผักกาดขาว1หัว
หัวไชเท้า1หัว
พริกแกงส้มตามสูตรเคยที่ให้ไว้นะคะ3 ช้อน
น้ำมะขามเปียก5 ช้อน
น้ำตาลปีบ2ช้อน
น้ำปลา3ช้อน
น้ำมันพืชสำหรับทำไข่ชะอม1 ช้อนชา
ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ2 ตัว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไปละลายน้ำให้หอม

ปลาทู ย่างหรือทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว อีก1 ตัวแกะเนื้อเก็บไว้

โขลกเนื้อปลาให้ฟู แล้วใส่ลงในหม้อน้ำแกง คนให้ทั่วอย่าให้จับเป็นก้อน

ตีไข่กับชะอม ลองทอดในกระทะน้ำมันน้อยๆไฟกลางให้สุก ตัดพอดีคำเตรียมไว้

ใส่ผักทุกอย่างลงไปเคี่ยวในน้ำแกง ชิมรสตามชอบ ตามด้วยปลาทู แกะเนื้อชิ้นเล็กๆ เคี่ยวจนผักสุกนุ่มดี เติมชะอมไข่ลงไป จากนั้นปิดฝา ทิ้งไว้10 นาทีให้ชะอมดูดซับน้ำแกง ก่อนตักเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: แกงส้ม เป็นแกงที่ทำทิ้งไว้ข้ามรืนแล้วจึงอุ่นกินรสชาติจะอร่อยเข้มข้นมาก