25 สูตร “เมนูอาหารผู้สูงอายุ” กินง่าย ทำง่าย แถมประโยชน์แน่นเต็มจาน!

6เมนูต้มเลือดหมู

วัตถุดิบต้มเลือดหมู

1. เลือดหมูหั่นก้อนพอดีคำต้มสุก 1 ก้อน
   
2. หมูสับหมักกับน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทย 150 กรัม
   
3. เนื้อหมูหั่นบาง ๆ ลวกสุก 50 กรัม
   
4. ตับหมูหั่นบาง ๆ ลวกสุก 50 กรัม
   
5. เต้าหู้ไข่หั่น 1 หลอด
   
6. ยอดตำลี 50 กรัม
   
7. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. ซุปก้อน 1 ก้อน
   
9. คึ่นช่ายหั่นท่อน 25 กรัม
   
10. ต้นหอมหั่นท่อน 25 กรัม
    
11. น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
    
12. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
    
13. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    

วิธีทำต้มเลือดหมู

• ตั้งน้ำในหม้อบนไฟกลางๆ ใส่ซุปก้อน ตั้งฉ่าย รอให้เดือดซักพัก ให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม
  
• ปั้นหมูสับหมักเป็นก้อนเล็กใส่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือด รอให้สุก
  
• ใส่หมูชิ้นลวก ตับลวก เต้าหู้หลอด ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ชิมรสตามใจชอบ
  
• ใส่เลือดหมู พอเดือดดีใส่คึ่นฉ่ายกับต้นหอม พอเดือดอีกทีปิดไฟได้ ก่อนเสิร์ฟ ใส่ตำลึงก้นถ้วยแล้วตักต้มเลือดหมูราดทับ
  

7เมนูแกงจืดไข่น้ำหมูสับ

วัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำหมูสับ

วัตถุดิบหมูสับ

1. หมูสับ 150 กรัม
   
2. พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
   
3. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
   
4. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
   
5. น้ำปลา ¼ ช้อนชา
   
6. วัตถุดิบไข่
   
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
   
8. น้ำปลา 1½ ช้อนชา
   
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด
   

วัตถุดิบแกงจืด

1. รากผักชีทุบ 1 ราก
   
2. ผักกาดขาวหั่นชิ้น 50 กรัม
   
3. กระเทียมทุบ 3 กลีบ
   
4. พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
   
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
   
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
   
7. เกลือป่นหยาบ ⅛ ช้อนชา
   
8. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
   
9. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
   
10. ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
    
11. กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
    

วิธีทำแกงจืดไข่น้ำหมูสับ

• ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
  
• ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอสุกตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพักไว้
  
• เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด พอเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออก
  
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาวพอสุก ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้
  
• คนพอเข้ากันตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
  

8เมนูต้มจับฉ่ายน่องไก่

วัตถุดิบต้มจับฉ่ายน่องไก่

1. น่องไก่ 1 กิโลกรัม
   
2. ผักโขม 300 กรัม
   
3. กะหล่ำปลี 300 กรัม
   
4. ขึ้นฉ่าย 200 กรัม
   
5. หัวไชเท้า 200 กรัม
   
6. แครอท 200 กรัม
   
7. กวางตุ้ง 200 กรัม
   
8. เห็ดหอม 100 กรัม
   
9. รากผักชี 10 ราก
   
10. พริกไทย 30 กรัม
    
11. กระเทียม 30 กรัม
    
12. ซอสปรุงรส 60 กรัม
    
13. ซีอิ๊วขาว 150 กรัม
    
14. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    
15. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
    
16. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
    
17. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    
18. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
    

วิธีทำต้มจับฉ่ายน่องไก่

• นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
  
• นำสามเกลอที่โขลกไว้มาผัดกับน้ำมันในกระทะพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำแครอท หัวไชเท้า ลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยใส่ผักโขม กะหล่ำปลี และกวางตุ้งลงไปผัดให้ผักพอสลด พักไว้
  
• นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ลงหม้อที่มีน้ำ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น่องไก่ลงไป
  
• ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยใส่เห็ดหอมลงไป
  
• ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20 - 30 นาที หรือเคี่ยวจนผักเปื่อย และนิ่ม จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
  
• ตัก “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้ “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!
  

9เมนูกระเพาะปลา

วัตถุดิบกระเพาะปลา

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปกระเพาะปลา

1. โครงไก่ 1 โครง
   
2. น้ำเปล่า 6 ถ้วย
   
3. น้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา
   
4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
   
5. เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. กระเทียมสด 5 กลีบ
   
7. รากผักชี 3 ราก
   
8. พริกไทย 30 เม็ด
   

วัตถุดิบสำหรับทำกระเพาะปลา

1. กระเพาะปลาแห้ง 70 กรัม
   
2. หน่อไม้สด 50 กรัม
   
3. เห็ดหอม 6 ดอก
   
4. เลือดไก่ 50 กรัม
   
5. ไก่ฉีก 30 กรัม
   
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนชา
   
9. แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำกระเพาะปลา

• ต้มน้ำซุปโดยใส่โครงไก่ เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เก๋ากี้
  
• ตั้งน้ำร้อน แล้วตามด้วยกระเพาะปลา ต้มจนเริ่มนิ่ม แล้วจึงนำขึ้นแช่น้ำ
  
• เมื่อเริ่มอุ่น ให้ค่อย ๆ บีบน้ำออกจากกระเพาะปลา แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกใหม่ ควรล้าง 2 รอบ แล้วนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
  
• นำกระเพาะปลาใส่ในน้ำซุปที่ตั้งไว้ แล้วตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที
  
• ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว แล้วจึงใส่เห็ดหอม หน่อไม้ เลือดไก่ คนให้เข้ากัน
  
• นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายน้ำ อัตราส่วน 1:1 ค่อย ๆ เทใส่ในหม้อขณะเดือด แล้วคนให้พอข้น
  
• ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยไก่ฉีก และตกแต่งด้วยผักชี “กระเพาะปลา” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วครับผม
  

10เมนูไก่ตุ๋นมะนาวดอง

วัตถุดิบไก่ตุ๋นมะนาวดอง

1. น่องไก่ และสะโพกไก่ 500 กรัม
   
2. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
   
3. ฟัก 1 ลูก
   
4. เห็ดหอมแห้ง 2 ถ้วยตวง
   
5. กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
   
6. รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
   
7. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. มะนาวดอง 4 ลูก
   
9. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
   
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
    
11. เกลือ 2 ช้อนชา
    
12. ผักชี สำหรับตกแต่ง
    

วิธีทำไก่ตุ๋นมะนาวดอง

• นำเห็ดหอมแช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที เตรียมไว้ จากนั้นปอกเปลือก และหั่นฝักขนาดชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ และโขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด
  
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวสามเกลอให้หอม หลังจากนั้นใส่เนื้อไก่ ทอดพอให้เนื้อไก่ขึ้นสี
  
• ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง ผัดให้หอม แล้วตักขึ้นพักไว้
  
• ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า ใส่เนื้อไก่ที่ผัดสามเกลอและเห็ดหอม ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที
  
• ใส่ฟัก และมะนาวดอง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ ต้มอีก 5 นาที แล้วปิดไฟ ยกขึ้นจากเตาจัดเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย
  

11เมนูต้มยำปลากะพงน้ำใส

วัตถุดิบต้มยำปลากะพงน้ำใส

1. เนื้อปลากะพง 300 กรัม
   
2. ตะไคร้ทุบ และหั่นแฉลบ 3 ต้น
   
3. ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
   
4. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
   
5. หอมแดง(ปอกเปลือก) 5 หัว
   
6. น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
   
7. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 7 เม็ด
   
9. ใบกะเพรา ½ ถ้วย
   
10. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
    
11. ซุปก้อน 1 ก้อน
    

วิธีทำต้มยำปลากะพงน้ำใส

• ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง เปิดไฟแรง
  
• พอน้ำเดือด ใส่ซุปก้อน และเนื้อปลากะพงลงต้มพอสุก เพื่อไม่ให้เหม็นคาว ให้ใส่ปลาตอนน้ำเดือดจัด และเมื่อใส่ปลาแล้ว ห้ามคนเด็ดขาด จนกว่าเนื้อปลาจะสุก
  
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู คนพอเข้ากัน ใส่ใบกะเพราคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
  

12เมนูแกงส้มผักรวมกุ้งสด

วัตถุดิบแกงส้มผักรวมกุ้งสด

1. พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
   
2. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
   
3. กุ้งสด 5 ตัว
   
4. น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
   
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
   
7. ผักรวม เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว อย่างละ ¼ ถ้วยตวง
   

วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด

• ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด เติมพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
  
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มต่อสักครู่
  
• ใส่ผักแข็งลงไปก่อน เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว และตามด้วยกะหล่ำปลี ต้มจนผักสุก จากนั้นใส่กุ้งลงไป
  
• พอกุ้งสุกดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยสำหรับจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
  

13เมนูปลานึ่งสมุนไพร

วัตถุดิบปลานึ่งสมุนไพร

1. ปลาทับทิม 1 ตัว
   
2. เกลือป่น 2 ช้อนชา
   
3. ตะไคร้ 3 ต้น
   
4. หอมแดง 5 หัว
   
5. กระเทียม 2 กลีบ
   
6. ข่า 5 แว่น
   
7. ใบมะกรูด 3 ใบ
   
8. น้ำสะอาด สำหรับนึ่ง
   
9. ผักกาดขาว ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
   

วิธีทำปลานึ่งสมุนไพร

• หั่นข่าเป็นแว่นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร บุบกระเทียมและหอมแดงให้แตกเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น หั่นตะไคร้ส่วนบนออกแล้วพักไว้
• บุบและหักครึ่งตะไคร้ส่วนล่างให้มีขนาดพอจะยัดท้องปลาได้ ฉีกใบมะกรูดเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมาได้ดีขึ้น
• ทาเกลือให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน การทาเกลือจะช่วยให้ปลาไม่คาว
  
• นำเครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ยัดใส่ท้องปลาให้แน่น
  
• โดยเริ่มขั้นแรกจากวางปลาบนลังถึงหรือตะแกรงที่ใช้นึ่งบนน้ำเดือด วางใบโหระพา ข่า กระเทียม และหอมแดงที่เหลือบนตัวปลา ใส่ตะไคร้ส่วนบนที่พักไว้ลงในน้ำเดือด เพื่อให้ไอน้ำที่ใช้นึ่งมีกลิ่นตระไคร้ เป็นการเพิ่มความหอมและลดความคาวของปลา
  
• นึ่งปลาให้สุกโดยใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาทีขึ้นกับขนาดของปลา
  
• เมื่อครบเวลาจัดเสิร์ฟกับผักนึ่งและข้าวกล้องร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วตามต้องการ
  

14เมนูผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ

วัตถุดิบผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ

1. เต้าหู้เหลืองทอด 1 แผ่น
   
2. เห็ดหอมสดหั่นครึ่ง 100 กรัม
   
3. ซอสถั่วเหลืองสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
   
4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
   
5. ซอสปรุงรสสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   
7. น้ำสต๊อกผัก ¼ ถ้วยตวง
   

วิธีทำผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจ

• นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมสดลงไป ตามด้วยน้ำสต๊อกผักนิดหน่อยค่ะ
  
• ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองสูตรเจ น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสสูตรเจ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  
• หลังจากนั้นใส่เต้าหู้เหลืองทอดตามลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ดูจนส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ
  
• นำผัดเต้าหู้เห็ดหอมเจตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้เลยค่ะ
  

15เมนูเต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว

วัตถุดิบเต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว

วัตถุดิบเต้าหู้ยัดไส้

1. เต้าหู้ขาว 2 แผ่น
   
2. หมูสับ 150 กรัม
   
3. เห็ดหอมสับ 5 ดอก
   
4. ต้นหอมซอย 3 ต้น
   
5. พริกไทย ½ ช้อนชา
   
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   
7. น้ำตาล 1 ช้อนชา
   
8. ต้นหอมหั่นเฉียง สำหรับตกแต่ง
   
9. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
   

วัตถุดิบน้ำราดซีอิ๊ว

1. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
   
2. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
   
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   
4. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
   
5. น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำซุป ¾ ถ้วยตวง
   
7. พริกไทย ½ ช้อนชา
   

วิธีทำเต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว

• ผสมหมูสับ เห็ดหอมสับ และต้นหอมซอยเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย คลุกผสมให้เข้ากัน พักไว้
  
• หั่นเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วบั้งตรงกลางให้ใส่ไส้เข้าไปได้ นำหมูสับที่คลุกผสมไว้มาปั้นเป็นก้อน แล้วยัดเข้าไปตรงกลางของเต้าหู้ที่บั้งไว้
  
• นำเต้าหู้ที่ยัดไส้หมูแล้ว มาใส่ลังถึง นึ่งไฟกลาง เป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบ 20 นาที จึงนำขึ้น พักไว้
  
• ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำซุป และพริกไทย ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด
  
• นำน้ำราดที่ทำไว้ ราดลงบนเต้าหู้ยัดไส้ โรยตกแต่งด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้า เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ! 
  

16เมนูดอกกุยช่ายผัดตับ

วัตถุดิบดอกกุยช่ายผัดตับ

1. ตับหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
   
2. ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 2 กำ
   
3. กระเทียมสับหยาบ 5-6 กลีบ
   
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   
5. ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนชา
   
6. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
   
7. น้ำเปล่า 1-2 ถ้วยตวง
   

วิธีทำดอกกุยช่ายผัดตับ

• ลวกตับในน้ำเดือด ให้ตับสุก ๆ ดิบ ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
  
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด พอเหลืองใส่ตับลงไปผัดจนตับสุก
  
• ใส่ดอกกุยช่ายลงไปผัด เติมน้ำที่ลวกตับลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนผักสลบ พร้อมเสิร์ฟ
  

17เมนูผัดดอกกุยช่ายกุ้ง

วัตถุดิบผัดดอกกุยช่ายกุ้ง

1. ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 200 กรัม
   
2. กุ้งขาว 150 กรัม
   
3. น้ำเปล่า 50 กรัม
   
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
   
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำผัดดอกกุยช่ายกุ้ง

• นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนเหลืองหอม
  
• ใส่กุ้งขาว ผัดจนเนื้อกุ้งกลายเป็นสีส้ม พอกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ตามด้วยดอกกุยช่ายหั่นทอน ผัดจนสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้า
  

18เมนูทอดมันปลา

วัตถุดิบทอดมันปลา

1. เนื้อปลายี่สก ½ กิโลกรัม
   
2. พริกแกงแดง ½ ขีด
   
3. ถั่วฝักยาวซอย 4 ฝัก
   
4. ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
   
5. น้ำจิ้มไก่ 5 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
   
7. ถั่วลิสงบด 20 เม็ด
   
8. แตงกวา
   

วิธีทำทอดมันปลา

• นำปลายี่สกที่ซื้อมามานวด อาจจะนวดในถุงก็ได้ค่ะ นวดไปเรื่อยๆสักประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อปลามีความเหนียวขึ้น
  
• นำพริกแกงแดง 1 ขีดใส่ในเนื้อปลา และผสมให้ทั่วเนื้อปลา ใส่ถั่วฝักยาวซอย ตามด้วยใบมะกรูดซอย ผสมทุกส่วนให้เข้ากันและนำลงไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ
  
• นำน้ำจิ้มไก่ ผสมกับน้ำส้มสายชูและถั่วบด ทานคู่กับแตงกวาเป็นอันเสร็จค่ะ
  

19เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตามชอบ
   
2. หมูสามชั้นหั่น 200 กรัม
   
3. เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
   
4. เห็ดหอม 1 ถ้วย
   
5. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
   
6. รากผักชี 3 ราก
   
7. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
   
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
   
9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
   
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
    
11. น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
    
12. น้ำเปล่า 1 ลิตร
    
13. กระเทียมเจียว ตามชอบ
    
14. ต้นหอม ตามชอบ
    
15. ถั่วงอก ตามชอบ
    
16. พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    
17. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
    
18. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    
19. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
    

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

• ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำส้มสายชู พริกแดงสับ ซีอิ๊วขาว และน้ำเชื่อมผสมเข้าด้วยกัน เตรียมใส่ถ้วยไว้
  
• นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ผงพะโล้ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น และเกลือป่น คั่วจนหอม
  
• ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
  
• ใส่หมูสามชั้น เต้าหู้ขาว และกุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยรากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ตุ๋นจนน้ำข้นขึ้น และหมูสามชั้นเปื่อย
  
• นำถั่วงอกใส่จาน ตามด้วยต้นหอม เส้นใหญ่ และน้ำราด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
  

20เมนูสลัดปลาหิมะย่าง

วัตถุดิบสลัดปลาหิมะย่าง

1. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
   
2. ปลาหิมะ 150 กรัม
   
3. ผักสลัด 100 กรัม
   
4. มะเขือเทศเชอร์รี 30 กรัม
   
5. มะกอกดำ 20 กรัม
   
6. หอมหัวใหญ่ 20 กรัม
   
7. แตงกวา 20 กรัม
   
8. อัลมอนด์สไลด์ 20 กรัม
   
9. น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
   
10. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
    
11. พริกไทย 1 ช้อนชา
    
12. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
    
13. งาขาว 1 ช้อนชา
    
14. ผิวเลมอนสำหรับตกแต่ง
    
15. พาสลีย์สับสำหรับตกแต่ง
    

วิธีทำสลัดปลาหิมะย่าง

• นำปลาหิมะมาปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สักครู่
  
• นำปลาหิมะที่หมักไว้ลงย่างในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ย่างจนปลาหิมะสุกทั้งชิ้น แล้วตักขึ้นพักไว้
  
• นำน้ำเลมอน น้ำผึ้ง พริกไทย เกลือที่เหลือ งาขาว และน้ำมันกอกที่เหลือใส่ลงในชาม คนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
  
• นำน้ำสลัดเมื่อสักครู่ราดลงไปในชามที่มีผักสลัด มะเขือเทศ มะกอกดำ หอมหัวใหญ่ แตงกวา และอัลมอนด์สไลด์ เคล้าจนน้ำสลัดเข้ากับผักดี ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
  
• นำปลาหิมะย่างมาวางบนสลัดที่ตักใส่จานไว้ ตกแต่งด้วยผิวเลมอน และพาสลีย์สับ เพียงเท่านี้เราก็พร้อมรับประทาน “สลัดปลาหิมะย่าง” แล้วค่า! 
  

21เมนูยำสลัดอะโวคาโดกุ้ง

วัตถุดิบยำสลัดอะโวคาโดกุ้ง

1. อะโวคาโด 1 ผล
   
2. กุ้งลวกสุก 10 ตัว
   
3. กรีนโอ๊ก 3 ใบ
   
4. เรดโอ๊ก 3 ใบ
   
5. ไอซ์เบิร์ก 3 ใบ
   
6. ผักคอส 3 ใบ
   
7. แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
   
8. มะเขือเทศราชินี 5 ลูก
   

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำสลัด

1. น้ำสลัดครีมงาญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
   
2. พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 5 เม็ด
   
3. ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
   
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
   
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำยำสลัดอะโวคาโดกุ้ง

• ใส่น้ำสลัดครีมงาญี่ปุ่นลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูสวนสับละเอียด และผักชีสับละเอียด จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้เตรียมเสิร์ฟ
  
• นำกรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก ไอซ์เบิร์ก ผักคอส แตงกวาญี่ปุ่น มะเขือเทศราชินี อะโวคาโดหั่น และกุ้งลวกสุกจัดเสิร์ฟลงในจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เตรียมไว้
  

22เมนูน้ำพริกปลาแซลมอน

วัตถุดิบน้ำพริกปลาแซลมอน

1. เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
   
2. หอมแดง 7 หัว
   
3. กระเทียม 14 กลีบ
   
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
   
5. พริกขี้หนู 10 เม็ด
   
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
   
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน

• นำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และพริกขี้หนู มาย่างในกระทะจนทุกอย่างเริ่มสุกนิ่ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่จานเตรียมไว้
  
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะรอจนร้อน นำแซลมอนด้านหนังลงไปทอดก่อน แล้วจากนั้นทอดให้สุกทั้งหมด แล้วลอกหนังออก
  
• นำเครื่องน้ำพริกที่ย่างใส่ลงในครกแล้วตำให้แหลก จากนั้นใส่แซลมอนลงไปตำจนเข้ากันดี
  
• ปรุงรสชาติน้ำพริกแซลมอนด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา คนจนเครื่องปรุงเข้ากัน
  
• ตัก “น้ำพริกปลาแซลมอน” ใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับผักต้ม และผักสดต่าง ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะมี “น้ำพริกปลาแซลมอน” รสเด็ดเก็บไว้รับประทานแล้วค่า!
  

23เมนูน้ำเต้าหู้

วัตถุดิบน้ำเต้าหู้

1. ถั่วเหลือง 500 กรัม
   
2. น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร
   

วิธีทำน้ำเต้าหู้

• นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาดแล้วหยิบเม็ดถั่วเหลืองเสียออก
  
• ล้างจนหมดกลิ่นเหม็นเขียว จากนั้นแช่ไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วนิ่มแล้วพองตัว
  
• นำถั่วเหลืองที่แช่มาใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสะอาด จากนั้นปั่นให้ละเอียด แล้วนำมากรองผ่านผ้าขาวบาง บีบเอาแต่น้ำ
  
• นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด คอยคนเรื่อย ๆ ตักใส่แก้วก็สามารถดื่มได้แล้วจ้า
  

24เมนูน้ำเต้าหู้งาดำ

วัตถุดิบน้ำเต้าหู้งาดำ

1. ถั่วเหลืองซีก 200 กรัม
   
2. ใบเตย 3 ใบ
   
3. งาดำคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
   
4. น้ำเปล่า 5 ลิตร
   

วิธีทำน้ำเต้าหู้งาดำ

• ล้างทำความสะอาดถั่วเหลืองซีก จากนั้นแช่น้ำไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนถั่วพองได้ที่
  
• คั่วงาดำในกระทะด้วยไฟเบาให้หอม
  
• ปั่นถั่ว งาดำ และน้ำเปล่าด้วยโถปั่นจนละเอียด แล้วนำมากรอง และคั้นด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน
  
• เติมน้ำเปล่าส่วนที่เหลือและใบเตย ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะหายเหม็นเขียว จากนั้นจัดเสิร์ฟ หากชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ตามชอบ
  

25เมนูกล้วยบวชชี

วัตถุดิบกล้วยบวชชี

1. กล้วยน้ำว้า 8 ลูก (เลือกห่าม ๆ ไม่สุกมาก)
   
2. หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
   
3. หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
   
4. ใบเตย 2 ใบ
   
5. น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
   
6. น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
   
7. เกลือ ¼ ช้อนชา
   
8. แป้งมัน 1 ช้อนชา
   

วิธีทำกล้วยบวชชี

• นำกล้วยน้ำว้าไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งผิวของกล้วยน้ำว้าเริ่มแตกออก แล้วปิดไฟ นำออกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
  
• นำหางกะทิไปต้มในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เมื่อเดือดแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และเกลือ คนให้ละลายดีแล้วใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป
  
• เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที
  
• ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และคนให้ละลายทั่วกันดีค่ะ
  
• อย่าต้ม “กล้วยบวชชี” นานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละได้ กล้วยใน “กล้วยบวชชี” ควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จาน และเสิร์ฟได้เลยค่า
  

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับ “เมนูอาหารผู้สูงอายุ” ที่พิมรวบรวมมาให้ ทั้งอาหารย่อยง่าย อาหารอ่อน ๆ และอาหารนิ่ม ๆ ต่าง ๆ ลองนำไปทำตามดูกันน้า สำหรับคุณลูก ๆ ท่านไหนจะนำเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุต่าง ๆ ไปดัดแปลงให้ผู้สูงอายุที่บ้านชอบก็ได้เช่นกันนะคะ หรือท่านไหนอยากได้อาหารที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายก็สามารถอ่านได้ที่นี่เลยค่า

อ่านบทความที่เกี่ยวกับ “อาหารสําหรับผู้สูงอายุ” เพิ่มเติมได้ที่นี่เลยจ้า

• เจาะลึกอาหาร 5 หมู่ พร้อมแจกสูตรอาหารครบทุกหมู่!
  
• 9 สมุนไพร “เครื่องตุ๋นยาจีน” บำรุงร่างกาย!
  
• 10 สูตร "เมนูอาหารอ่อน" แถมทำตามง่าย ได้ประโยชน์เพียบ!
  
• 10 สูตร “เมนูควบคุมน้ำตาลในเลือด” อร่อยง่าย ควบคุมเบาหวานได้อยู่หมัด!