แกงเห็ดเผาะ

Name: แกงเห็ดเผาะ
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 ชาม

😸 aapon 😽

Homework

สูตรปลาย่าง

5 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ชาม

น้ำแกงใบย่านางปลาย่าง ดูสูตรทำน้ำแกงเมนูด้านบน1 ถ้วย
เห็ดเผาะสด1 ขีด
ผักหวาน1 ถ้วย
ใบแมงลัก2-3ต้น
หอมแดงโขลก2หัว
พริกโขลก2-3 เม็ด
ตะไคร้1 ต้น

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที

“เห็ดเผาะ” หรือ “เห็ดถอบ” เป็นเห็ดพื้นบ้านที่จะขึ้นเองตามธรรมชาติในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือและภาคอีสาน และจะมีผลผลิตออกมาให้กินในช่วงต้นฤดูฝน (ราวเดือน พ.ค.-มิ.ย.) ปัจจุบันยังไม่มีใครสามารเพาะเลี้ยงเองได้ ปกติมันฝังอยู่ในดิน อยู่ในที่เปิดโล่ง ขอบขึ้นในดินที่ขาดสารอาหาร เช่นดินปนทราย หรือตามโคนต้นไม้ที่เคยมีไฟไหม้มาก่อย เอ่อ ที่ดีๆดันไม่ชอบขึ้น แถมยังมุดดิน ก็เลยยิ่งหายากขึ้นไปอีก ทำให้มีราคาแพง เมื่อโตขึ้นมันก็จะงอกโผล่พ้นดินแล้วกางปีกออก ดอกเห็ดจะมีลักษณะเป็นรูปดาวซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อเยื่อชันนอกของสปอโรคาร์ปแตกออก สรรพคุณของเห็ดเผาะ ช่วยบำรุงร่างกาย รักษาอาการช้ำใน ลดอาการบวมหรืออักเสบ แก้ร้อนใน ในแพทย์แผนจีนมีการใช้เห็ดเผาะเป็นยาห้ามเลือดโดยใช้ผงสปอร์กับบาดแผลเพื่อหยุดการไหลของเลือดและลดภาวะมือและเท้าอักเสบ ชนเผ่า Blackfoot ในอเมริกาเหนือเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า "fallen stars" ด้วยเชื่อว่าเห็ดเหล่านี้เป็นดาวที่ตกมายังพื้นดิน เหมือนไหมครับ

เตรียมเครื่องดังภาพ

เห็ดเผาะที่ขายกัน จะมีทั้งแบบต้มแล้ว และแบบสดๆยังไม่ต้ม แต่แบบสดจะแพงกว่า และกรอบอร่อยนุ่มกว่า ถ้าเห็ดต้มมาแล้วก็ลองต้มน้ำเกลือล้างออกอีกสักรอบ รับรองว่าเค้าต้มมาไม่เกลี้ยง วิธีล้างเห็ดสด เอาเห็ดไปแช่น้ำเกลือ สัก 15 นาที หรือมากกว่านั้น แล้วล้างน้ำออก ล้างสัก 3-4 รอบ ไม่ต้องเอาเล็บไปขูดนะครับ มันจะด่างๆไม่สวย ทำตามวิธีผม ยังงัยก็เกลี้ยง

นำไปต้มในน้ำผสมเกลือ ต้มไฟอ่อนนะครับ เดือดมากเห็ดจะระเบิดใส้แตกออกมา ทานไม่อร่อย ต้มเพื่อล้างดินออกให้เกลี้ยง ถ้าต้มแล้วยังมีดินติดกระทะออกมา ให้ต้มอีกรอบ