แกงเห็ดเผาะ

อ่าน 20.4k ครั้ง

แกงเห็ดเผาะ

สูตรปลาย่าง
4 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ชาม
  • น้ำแกงใบย่านางปลาย่าง ดูสูตรทำน้ำแกงเมนูด้านบน1 ถ้วย
  • เห็ดเผาะสด1 ขีด
  • ผักหวาน1 ถ้วย
  • ใบแมงลัก2-3ต้น
  • หอมแดงโขลก2หัว
  • พริกโขลก2-3 เม็ด
  • ตะไคร้1 ต้น

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. “เห็ดเผาะ” หรือ “เห็ดถอบ” เป็นเห็ดพื้นบ้านที่จะขึ้นเองตามธรรมชาติในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือและภาคอีสาน และจะมีผลผลิตออกมาให้กินในช่วงต้นฤดูฝน (ราวเดือน พ.ค.-มิ.ย.) ปัจจุบันยังไม่มีใครสามารเพาะเลี้ยงเองได้ ปกติมันฝังอยู่ในดิน อยู่ในที่เปิดโล่ง ขอบขึ้นในดินที่ขาดสารอาหาร เช่นดินปนทราย หรือตามโคนต้นไม้ที่เคยมีไฟไหม้มาก่อย เอ่อ ที่ดีๆดันไม่ชอบขึ้น แถมยังมุดดิน ก็เลยยิ่งหายากขึ้นไปอีก ทำให้มีราคาแพง เมื่อโตขึ้นมันก็จะงอกโผล่พ้นดินแล้วกางปีกออก ดอกเห็ดจะมีลักษณะเป็นรูปดาวซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อเยื่อชันนอกของสปอโรคาร์ปแตกออก สรรพคุณของเห็ดเผาะ ช่วยบำรุงร่างกาย รักษาอาการช้ำใน ลดอาการบวมหรืออักเสบ แก้ร้อนใน ในแพทย์แผนจีนมีการใช้เห็ดเผาะเป็นยาห้ามเลือดโดยใช้ผงสปอร์กับบาดแผลเพื่อหยุดการไหลของเลือดและลดภาวะมือและเท้าอักเสบ ชนเผ่า Blackfoot ในอเมริกาเหนือเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า "fallen stars" ด้วยเชื่อว่าเห็ดเหล่านี้เป็นดาวที่ตกมายังพื้นดิน เหมือนไหมครับ
  2. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    2
  3. เตรียมเครื่องดังภาพ
  4. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    3
  5. เห็ดเผาะที่ขายกัน จะมีทั้งแบบต้มแล้ว และแบบสดๆยังไม่ต้ม แต่แบบสดจะแพงกว่า และกรอบอร่อยนุ่มกว่า ถ้าเห็ดต้มมาแล้วก็ลองต้มน้ำเกลือล้างออกอีกสักรอบ รับรองว่าเค้าต้มมาไม่เกลี้ยง วิธีล้างเห็ดสด เอาเห็ดไปแช่น้ำเกลือ สัก 15 นาที หรือมากกว่านั้น แล้วล้างน้ำออก ล้างสัก 3-4 รอบ ไม่ต้องเอาเล็บไปขูดนะครับ มันจะด่างๆไม่สวย ทำตามวิธีผม ยังงัยก็เกลี้ยง
  6. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    4
  7. นำไปต้มในน้ำผสมเกลือ ต้มไฟอ่อนนะครับ เดือดมากเห็ดจะระเบิดใส้แตกออกมา ทานไม่อร่อย ต้มเพื่อล้างดินออกให้เกลี้ยง ถ้าต้มแล้วยังมีดินติดกระทะออกมา ให้ต้มอีกรอบ
  8. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    5
  9. จนน้ำไสปิ้งแสดงว่าสะอาดแล้ว
  10. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    6
  11. น้ำแกงใบย่านางปลาย่าง จะใส่ข้าวเบือหรือไม่ใส่ก็ได้ครับ ตามชอบ ใส่หอมแดง พริก ตะไคร้ลงไปต้อมแค่พอเดือดไม่มาก
  12. ข้าวเบือก็คือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำแล้วเอาไปตำ สูตรข้าวเบือดูได้ที่สูตร แกงเปรอะ
    วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    7
  13. แล้วก็ใส่เห็ดต้มไปอ่อนนะครับ สัก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาเสร็จแล้วก็ใส่ผักลงไป แค่นี้ก็จบแล้ว
  14. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    8
  15. หรือจะใส่ผักอย่างอื่นได้หมด
  16. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    9
  17. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
  18. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

    10
  19. อันนี้ก็ใส่ผักหลายอย่าง
  20. วิธีทำ แกงเห็ดเผาะ

เผยแพร่: 19/06/2020อัพเดท: 20/06/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
😸 aapon 😽
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ต้องแบบสด นะครับ ถึงจะยิ่งนุ่มยิ่งมันหนังกรอบ
photo
😸 aapon 😽
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
อร่อยเลยครับ ข้างนอกนุ่มๆ/หนังๆ ... แต่พอกัดลงไป แตกดังเป๊าะ! ข้างในปาก ข้างในมีไส้เยิ้มๆแบบไข่แดงลาวา มันๆ โอ๊ยยย.. อร่อย 😁
photo
GopOpOp
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ไม่เคยกินเห็ดเผาะเลยค่ะ น่าสนใจ