สายคลีน สายฟิตกล้ามต้องมา! เพราะเรารวม 20 เมนูอกไก่หลากสไตล์ คลายข้อสงสัยอกไก่ทำเมนูอะไรได้บ้าง? เรียกได้ว่าขนทั้งสูตรและวิธีทำเมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ มาไว้เป็นไอเดียสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ งานนี้รับรองว่าได้โปรตีนและประโยชน์แบบเต็มเม็ดเต็มหน่วยแน่นอน!
1ยำอกไก่นุ่ม
ประเดิมเมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ อย่าง “ยำอกไก่นุ่ม” เอาใจสายแซ่บที่ชอบเมนูรสชาติจัดจ้าน แถมยังตอบโจทย์เรื่องสุขภาพอีกด้วย เพราะทำเมนูเดียวได้ทั้งโปรตีนจากอกไก่และสลัดผักในจานเดียว!
วัตถุดิบ
- อกไก่ 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู 10 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 50 กรัม
- ผักสลัด 114
- แตงกวา 20 กรัม
- หอมใหญ่ 20 กรัม
- มะเขือเทศ 20 กรัม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
วิธีทำ
- นำอกไก่ไปอุ่นในไมโครเวฟจนร้อน จากนั้นนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกัน ใส่ถ้วยแยกไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำส้มสายชูเล็กน้อยคนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี เตรียมไว้
- นำผักกาดหอม ผักสลัด แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลกและอกไก่ฉีกเส้นใส่ลงในชามผสม แล้วตักน้ำยำใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าจนทุกอย่างเข้ากันได้ดี
- ตักอกไก่ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำยำที่เหลือ และเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
2อกไก่ปิ้ง
ปิดท้ายด้วย “อกไก่ปิ้ง” เมนูอกไก่คลีนยอดฮิตที่ดัดแปลงจากหมูปิ้งเมนูอาหารเช้าที่เราคุ้นเคยกันอย่างดี แต่สำหรับเมนูจากอกไก่สูตรนี้มั่นใจได้เลยว่า ไม่มีไขมันเลว แถมยังได้โปรตีนเน้น ๆ อีกด้วย
วัตถุดิบ
- อกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นผสมเม็ดผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับแช่ข้าวเหนียวและหุงข้าว
วิธีทำ
- หั่นอกไก่หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วหมักด้วยรากผักชีกับกระเทียมตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว
- เคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากับอกไก่ แล้วใช้ไม้จิ้มอกไก่ให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากัน หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที
- นำอกไก่ออกมาเสียบไม้ แล้วปิ้งไก่บนกระทะเทฟลอนให้สุกด้วยไฟอ่อน จัดเสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวได้เลย
3สลัดโรลล์อกไก่ไร้แป้ง
“สลัดโรลอกไก่ไร้แป้ง” เมนูจากอกไก่ที่ปราศจากแป้ง เหมาะกับสาย Low Carb ที่ได้ลองชิมแล้วจะประทับใจ หรือจะทำเป็นอาหารคลีนมื้อเย็นกินกรุบ ๆ ก็เลิศไม่แพ้กัน แถมมาพร้อมสูตรน้ำสลัดคลีนกินเพลิน ๆ อีกด้วย
วัตถุดิบ
- ผักสลัด 60 กรัม
- อกไก่ต้ม 130 กรัม
- แตงกวา 80 กรัม
- แครอท 80 กรัม
- แอปเปิล ครึ่งผล
- แครอท 1 หัว (สำหรับม้วน)
วัตถุดิบน้ำจิ้มสลัดโรลล์
- โยเกิร์ต 0% 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำอกไก่ที่ต้มสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ ตามด้วยหั่นแครอท (สำหรับเป็นไส้) แตงกวา แอปเปิล เป็นชิ้นยาวให้ขนาดเท่า ๆ กัน
- นำหัวแครอทมาปอกเปลือกออก หั่นครึ่งกะความยาวไม่ให้สั้นจนเกินไป เสร็จแล้วนำที่ฝานมาฝานแครอทให้เป็นแผ่นไม่หนาจนเกินไป ไว้ใช้สำหรับห่อไส้แทนแป้ง
- นำโยเกิร์ตไขมัน 0% ใส่ลงในโถเครื่องปั่นเลยค่ะ ตามด้วยกระเทียมสับ พริกไทยดำ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใบโหระพา และผักชีลาว ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี
- นำสลัดโรลที่ม้วนเตรียมไว้แล้วจัดใส่จานเลย ตามด้วยน้ำจิ้มสลัดโรล ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ สวยงามพร้อมเสิร์ฟเลยค่า
4แซนด์วิชอกไก่อะโวคาโด
“แซนด์วิชอกไก่อะโวคาโด” เมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ ทำเป็นอาหารเช้าได้สบาย ๆ ประกอบไปด้วยไขมันดีจากอะโวคาโดและโปรตีนจากอกไก่เน้น ๆ ถูกใจคนกินคลีนแน่นอน!
วัตถุดิบ
- ขนมปังมัลติเกรน 2 แผ่น
- อะโวคาโด 1 ผล
- อกไก่ 1 ชิ้น
- ผักคอส 1 ต้น
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วนำไปจี่บนกระทะด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกดี
- ปิ้งขนมปังมัลติเกรนให้เหลืองกรอบ พร้อมหั่นผักคอส มะเขือเทศ อโวคาโด และอกไก่ย่างเตรียมไว้
- ประกอบแซนด์วิช โดยการนำผักคอส อกไก่ย่าง มะเขือเทศสไลซ์ และอโวคาโดวางลงบนขนมปังปิ้งตามลำดับ แล้วประกบด้วยขนมปังปิ้งอีกแผ่น หั่นเฉียงก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
5ลูกชิ้นอกไก่ย่าง
“ลูกชิ้นอกไก่ย่าง” เมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ แบบประหยัดจะทำกินเล่นก็ได้ หรือจะทำเป็นมื้อเย็นก็ดี ถือเป็นเมนูจากอกไก่สุดเก๋ แถมรสชาติไม่จำเจอีกด้วย!
วัตถุดิบ
- อกไก่ 200 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำ
- นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่เครื่องปั่น ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ พริกไทยขาว กระเทียม และไข่ขาว และปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันเลย
- เมื่อปั่นอกไก่เข้ากันดีแล้ว ให้ตักออกใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือใช้ถุงพลาสติกคลุม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 1 คืน
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วหรี่ไฟเหลือแค่ไฟกลาง และนำอกไก่ที่ปั่นไว้มาปั้นเป็นก้อน หยอดลงไปในหม้อ เมื่อลูกชิ้นสุกแล้วจะลอยขึ้นมาเหนือผิวน้ำ
- เมื่อลูกชิ้นสุกแล้วตักลูกชิ้นขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อความเด้ง และเมื่อจะรับประทานให้นำลูกชิ้นอกไก่จี่ลงบนกระทะ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย
6อกไก่นึ่งซีอิ๊ว
“อกไก่นึ่งซีอิ๊ว” เมนูอกไก่คลีนที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหอม ๆ เหมาะกับคนที่กำลังมองหาสูตรเมนูจากอกไก่ไม่จำเจ และมีความเฮลตี มีแต่ไขมันดี รับรองต้องชอบเมนูนี้แน่นอน!
วัตถุดิบ
- อกไก่ 260 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิง 1 หัวเล็ก
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว Low Sodium 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เห็ดหอม 60 กรัม
- แครอท 20 กรัม
วิธีทำ
- นำเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ใส่ชามผสมไว้ โดยเทน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสซอสนึ่งด้วย ซีอิ๊วขาว Low Sodium ซีอิ๊วดำ พริกไทย รากผักชี ขิง กระเทียม คนให้เข้ากัน
- นำอกไก่มาคลุกเคล้ากับส่วนผสม ให้เข้าถึงเนื้อหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- นำหม้อตั้งน้ำให้เดือด นำอกไก่ที่หมักไว้วางเรียง พร้อมเห็ดหอม ขิง กระเทียม แครอท ใช้เวลาในนึ่งประมาณ 20 นาที
- เมื่ออกไก่สุกได้ที่แล้ว ก็สามารถนำขึ้นมาจัดเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ
7แกงเขียวหวานอกไก่
"แกงเขียวหวานอกไก่" เมนูอกไก่ฉบับคลีนง่าย ๆ แค่ปรับสูตรจากเดิมที่ใช้กะทิมาใช้นมขาดมันเนยแทน และใช้เครื่องปรุงรส ที่ลดโซเดียมลง ทำให้รสชาติยังคงความเข้มข้นแบบไทย ๆ อยู่ ไม่เสียอรรภรสแน่นอน!
วัตถุดิบ
- อกไก่ 450 กรัม
- เลือดไก่ 1 ก้อน
- มะเขือเปราะ 400 กรัม
- มะเขือพวง 300 กรัม
- โหระพา 200 กรัม
- นมสดขาดมันเนย 500 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
- พริกแกงเขียวหวานออร์แกนิก 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา Low Sodium 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมผักและอกไก่ไว้ โดยการนำไปล้างน้ำและหั่นเป็นชิเนพอดีคำ
- ตั้งกระทะไฟกลาง นำนมขาดมันเนยใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานออร์แกนิก ผัดให้เข้ากัน รอจนพริกแกงหอม
- ระหว่างผัดให้เติมนมขาดมันเนยลงไปทีละนิด รอจนเข้ากันกับเครื่องแกง แล้วค่อยใส่อกไก่ลงไป ะ
- ผัดจนอกไก่สุก เติมนมขาดมันเนยลงไปอีกจนหมด หลังจากนั้นนำมะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใส่ตามลงไปรอจนวัตถุดิบสุก และใส่เลือดไก่ตามลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา Low Sodium เสร็จแล้วใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักลงในชามพร้อมเสิร์ฟ
8อกไก่อบเลมอน
สายรักษาสุขภาพถูกใจสิ่งนี้กับ “อกไก่อบเลมอน” เมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ ที่จะช่วยทำให้เมนูอกไก่ของเรามีสีสันมากขึ้น ด้วยการอบกับเลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ให้จืดชืดจนน่าเบื่อเกินไป ประทับใจแน่นอน!
วัตถุดิบ
- อกไก่ลอกหนัง 270 กรัม
- เลมอนหั่นบาง 2 ชิ้น
- โรสแมรี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์ ( ตกแต่ง )
วิธีทำ
- นำพริกไทยดำ โรสแมรี กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก ผลสมลงในชามคลุกเคล้าให้ และทาลงบนแกไก่ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- นำเลม่อนหั่นชิ้นวางลงบนอกไก่ที่หมักได้ที่ แล้วนำเข้าเตาอบใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อครบ 15 นาทีแล้ว นำเลมอนออกมาวางไว้ แล้วกลับด้านไก่อีกฝั่งหนึ่ง อบต่ออีก 15 นาที
- เมื่ออกไก่สุกได้ที่แล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็น นำเลมอนและพาร์สลีย์ตกแต่ง พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
9สลัดอกไก่พริกไทยดำ
เมนูอาหารคลีนอกไก่สุดเฮลตีอย่าง “สลัดอกไก่พริกไทยดำ” เมนูลดน้ำหนักโปรตีนเต็มล้น ๆ เพราะนอกจากแคลลอรีต่ำแล้วยังอิ่มสบายท้อง แถมยังย่อยง่าย จากบรรดาผักสลัดหลากหลายชนิด ได้ทั้งหุ่นเฟิร์มแถมผิวสวยสุขภาพดีควบคู่กันไปเลย
วัตถุดิบ
- อกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
- น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัดตามชอบ
- น้ำสลัดญี่ปุ่น หรือน้ำสลัดไขมันต่ำ
- น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
- หมักอกไก่ด้วย กระเทียมสับ พริกไทยดำป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ไว้ 20 นาที หรือข้ามคืน
- นำอกไก่ที่มักไว้มาย่างบนกระทะ พอสีสวย นำไปอบต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาทีจนกระทั่งไก่สุก
- นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้น กินคู่ผักสลัด และน้ำสลัดญี่ปุ่น หรือน้ำสลัดไขมันต่ำ แบบเน้นโปรตีนสุด ๆ
10บะหมี่ไก่อบน้ำผึ้ง
เมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ “บะหมี่ไก่อบน้ำผึ้ง” เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มมาคู่กับอกไก่หั่นเต๋าเคล้าด้วยซอสน้ำผึ้ง ที่กัดตรงไหนก็ฟินเต็มคำ อีกทั้งวิธีก็ไม่ยากเลย มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้
วัตถุดิบ
- อกไก่ 3 ชิ้น
- เส้นบะหมี่ลวก 2 ก้อน
- น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- งาขาว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำอกไก่มาหั่นเต๋าให้ได้ชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปพักไว้เตรียมนำไปหมักกับซอส
- นำกระเทียมสับใส่ในชามผสม ตามด้วยน้ำมันงา ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำอกไก่หั่นเต๋าที่พักไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับซอสแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำไปอบ
- ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อนแล้วใส่อกไก่ที่หมักเอาไว้ลงไป แล้วเอาฝากระทะมาปิด อบให้อกไก่สุกและลดไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในอกไก่
- เมื่อน้ำซอสเริ่มงวดลงให้ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เพื่อให้ซอสมีความข้นมากยิ่งขึ้น จากนั้นโรยงาขาวลงไป ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟ
- ตักอกไก่อบซอสน้ำผึ้งลงบนบะหมี่ จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอยให้ทั่ว ๆ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
11แซนด์วิชกะเพราอกไก่ไข่ดาว
มากันที่เมนูอาหารคลีนอกไก่สไตล์ฟิวชันอย่าง “แซนด์วิชกะเพราอกไก่ไข่ดาว” ที่จะผสมผสานระหว่างขนมปังกับเมนูสไตล์ไทยอย่างกะเพราอกไก่ เข้ากันได้อย่าลงตัวเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น
- อกไก่สับ 100 กรัม
- กระเทียมไทย 12 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม Low Sodium 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว Low Sodium 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 3 ต้น
- สเปรย์น้ำมัน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- นำกระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้เข้ากันพอหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม นำอกไก่สับที่เตรียมไว้ลงไปผัด จนเริ่มสุกและปรุงรส ก่อนจะผัดจนได้ที่ตามด้วยใส่ใบกะเพราปิดท้าย
- ตั้งกระทะไฟกลางตอกไข่ไก่ลงไปเพื่อทำไข่ดาว กินคู่กับกะเพรา
- ประกอบแซนด์วิชโดยเริ่มจากขนมปังโฮลวีตแผ่นแรกมาวางไข่ดาว ตามด้วยขนมปังแผ่นที่สอง จากนั้นตักกะเพราอกไก่ที่ผัดไว้ลงไป ตบท้ายด้วยขนมปังแผ่นที่ 3 เสร็จแล้วหั่นครึ่ง เสิร์ฟได้แล้วจ้า
12ข้าวผัดเขียวหวานอกไก่ห่อไข่
“ข้าวผัดเขียวหวานอกไก่ห่อไข่” เมนูจากอกไก่ในสไตล์ข้าวผัดประยุกต์ พร้อมปรุงรสชาติให้กล่อมกล่อมตามสไตล์ไทย ๆ เป็นอาหารที่ใครได้ลิ้มลองต้องติดใจและหลงเสน่ห์เมนูอกไก่นี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- อกไก่ 250 กรัม
- กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย (ใช้ข้าวขาวแทนได้)
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ 3 ลูก
- มะเขือพวง (ตามชอบ)
- พริกแดง 4 เม็ด
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ใบโหระพา(ตามชอบ)
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
- นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้สำหรับผัด
- ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ รอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดพอหอม ตามด้วยอกไก่และผัดพอสุกเล็กน้อย เติมกะทิ ผัดให้เข้ากัน เมื่อไก่เริ่มสุกปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่มะเขือเปราะ ข้าว พริกขี้หนูแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดซอย มะเขือพวง ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
- เจียวไข่ไก่ให้บาง ๆ โดยร่อนให้แผ่ออกจนทั่วกระทะ ตักข้าวผัดเขียวหวานวางลงตรงกลาง แล้วห่อให้เป็นสี่เหลี่ยม
- เสิร์ฟข้าวผัดเขียวหวานอกไก่ห่อไข่ โดยตัดตรงกลางเป็นรูปกากบาท แล้วเปิดไข่เจียวออก หน้าตาสวยงามและหอมยั่วน้ำลายสุด ๆ
13กะเพราอกไก่ไข่เจียว
ต่อด้วยเมนูอกไก่ง่าย ๆ อย่าง “กะเพราอกไก่ไข่เจียว” เมนูจากอกไก่จานด่วน ทำได้ง่าย ๆ เป็นเมนูสิ้นคิดสำหรับวันเปื่อย ๆ ที่คิดอะไรไม่ออก แต่ทำออกมาแล้วอร่อยชัวร์!
วัตถุดิบ
- อกไก่บด 250 กรัม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ลงในชาม ปรุงรสด้วย อสปรุงรส ใส่นมสดตีจนเข้ากัน นำไปทอดจนสุก
- นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาตำจนละเอียด ก่อนจะนำไปผัดจนหอม ใส่อกไก่บดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดต่อจนไก่สุก โรยพริกไทย ใส่ใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนจะปิดไฟ
- นำไข่เจียวไปโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ แล้วราดทับด้วยผัดกะเพราอกไก่หอม ๆ ดีงามสุด ๆ ไปเลย
14บะหมี่ผักอกไก่ตุ๋น
“บะหมี่ผักอกไก่ตุ๋น” เมนูอกไก่คลีนที่เน้นสุขภาพสุด ๆ เหมาะกับเทรนด์สุขภาพที่มาแรงตอนนี้เลย แถมสูตรที่เราเอามาฝากนั้น รับรองว่ารสชาติเข้มข้น ไม่จำเจแน่นอน!
วัตถุดิบ
- บะหมี่ผักลวก 1 ก้อน
- อกไก่ 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย และโป๊ยกั๊ก 1 ชุด
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- เห็ดหอม ตามชอบ
- น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
- ผักกาดฮ่องเต้ ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
- แครอท ตามชอบ
วิธีทำ
- ลวกแครอทในน้ำเดือด 30 วินาที และผักกาดฮ่องเต้ในน้ำเดือด 10 วินาที ตักออกพักไว้
- โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด เข้าด้วยกันให้ละเอียด
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ใส่อบเชย และโป๊ยกั๊ก และรอจนเดือด และใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ลงไป จากนั้นใส่อกไก่ และเห็ดหอม ลงไปตุ๋น 1 ชั่วโมง
- นำอกไก่ที่ตุ๋นจนนุ่มแล้วขึ้นมาหั่นเป็นชิ้น
- นำบะหมี่ผักลวกจัดใส่ชาม ตามด้วยแครอทลวก คะน้าลวก เห็ดหอม และอกไก่ตุ๋น ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า
15ข้าวอกไก่ผัดขิง
“ข้าวอกไก่ผัดขิง” อีกหนึ่งเมนูจากอกไก่สำหรับสายคลีน เติมความเผ็ดร้อนเข้าไปอีกหน่อยด้วยขิงสมุนไพรไทยที่อุดมไปด้วยสรรพคุณนานาพรรณ อีกทั้งยังเป็นเมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ ทำได้สบายในวันเร่งรีบ
วัตถุดิบ
- อกไก่ลอกหนังหั่นชิ้นพอคำ 120 กรัม
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
- เห็ดหูหนูดำ 4 ดอก
- หอมใหญ่หั่นชิ้น ½ ลูก
- พริกชี้ฟ้าหั่นชิ้น 3 - 4 ชิ้น
- น้ำสต๊อก ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- ข้าวกล้อง สำหรับเสิร์ฟคู่
วิธีทำ
- ซอยขิงแก่เป็นเส้นเล็ก ๆ และตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยอกไก่ลงไป พร้อมเติมน้ำสต๊อกลงไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้กระทะไหม้
- ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ตามด้วยใส่ขิงซอยและพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป ก่อนจะปิดไฟและตัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
16ไก่ย่างซอสน้ำส้มสายชู
ต่อด้วย “ไก่ย่างซอสน้ำส้มสายชู” เมนูอกไก่คลีนง่าย ๆ ที่มีวัตถุดิบหลักเป็นอกไก่หมักด้วยน้ำส้มสายชู แล้วนำไปย่างหอม ๆ เสิร์ฟคู่กับผักเคียงสีสันน่ากิน แถมได้ประโยชน์หลากหลาย และไร้ไขมันอีกด้วย ถูกใจคนรักสุขภาพอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- อกไก่ 200 กรัม
- แอปเปิลไซเดอร์ ½ ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- โรสแมรี 4 ก้าน
- ใบไทม์ 4 ก้าน
- มันฝรั่ง 1 หัว
- แครอท ½ หัว
- หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 50 กรัม
วิธีทำ
- ผสมซอสโดยใส่แอปเปิลไซเดอร์ น้ำผึ้ง กระเทียมสับ ดิจองมัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ โรสแมรี และใบไทม์ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- แบ่งซอสครึ่งหนึ่งมาหมักเนื้อไก่ ทิ้งไว้ 15 นาที ส่วนอีกครึ่งหนึ่งนำมาราดบนผัก ทิ้งไว้ 15 นาที
- หลังจากนั้นนำไก่และผักไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ
- ตักไก่และผักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟคู่ผักดองสามสี แค่นี้ก็เรียบร้อย
17สปาเกตตีขี้เมาไก่
ต่อด้วยเมนูอกไก่สไตล์ฟิวชันกันบ้างกับ “สปาเกตตีขี้เมาไก่” เมนูอาหารคลีนอกไก่ง่าย ๆ สำหรับคนที่อยากลดพุง ลดโรค แถมทำง่าย ๆ ได้ที่บ้านเพียง 4 ขั้นตอนเท่านั้น!
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเกตตี 100 กรัม
- อกไก่หั่นเต๋า 1 ถ้วย
- บรอกโคลี ¼
- แครอท ¼ หัว
- ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
- กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 2 พวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำเส้นสปาเกตตีต้มในน้ำเดือด 7 นาที แล้วตักออกพักไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไปและรอจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยอกไก่หั่นเต๋า บลอคโคลี แครอท พริกไทยอ่อน และข้าวโพดอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดต่อจนสุก
- ใส่เส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้ กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอย และใบกะเพรา ผัดให้พอเข้ากัน และตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้า
18ควินัวน้ำพริกลงเรืออกไก่
สายคลีนถูกใจเมนูอกไก่คลีนจานนี้แน่นอนกับ “ควินัวน้ำพริกลงเรืออกไก่” เอาใจคนที่ขาดรสชาติจัดจ้านตามสไตล์ของน้ำพริกไทยไม่ได้ มาพร้อมกับซูเปอร์ฟู้ดที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างควินัวและมาพร้อมโปรตีนจาก อกไก่ แซ่บสมใจแน่นอน
วัตถุดิบ
- ควินัวหุงสุก 200 กรัม
- ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
- ถั่วแดง 100 กรัม
- ถั่วลันเตา 100 กรัม
- งาดำ 30 กรัม
- อกไก่
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5-10 กลีบ
- พริกขี้หนู 10-20 เม็ด
- น้ำตาลลดแคลอรี 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
- ไข่ขาวต้ม (กินเคียง) 1 ฟอง
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด เติมกะปิและกุ้งแห้งโขลกลงไป จากนั้นโขลกและคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายลดแคลอรีและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
- นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ไข่แดงเค็ม บดพอหยาบแล้วผัดให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำพริกลงเรือและไข่แดงเค็มเข้ากันดีแล้ว ใส่ข้าวโพดหวาน ถั่วแดง ถั่วลันเตา และงาดำ ผัดให้เข้ากัน และตามด้วยเติมควินัวหุงสุกลงไป
- นำอกไก่ลงย่างในกระทะจนสุก และนำไปหั่นจัดเสิร์ฟคู่กับควินัวน้ำพริกที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ
19สลัดอกไก่ย่างซอสเพสโต
ต่อด้วยเมนูอกไก่คลีนอย่าง “สลัดอกไก่ย่างซอสเพสโต้” อกไก่ย่างหอมซอสเพสโตสุดเข้มข้น ยิ่งคลุกเคล้ากับผักสลัดสด ๆ ยิ่งชวนให้อยากกิน และที่สำคัญไม่ต้องกังวลเลยแคลอรีเลย~
วัตถุดิบ
- อกไก่ 1 ชิ้น
- ซอสเพสโต 4 ช้อนโต๊ะ
- อะโวคาโด 50 กรัม
- ผักสลัด 150 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี 30 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 20 กรัม
- หอมแขก 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำซอสเพสโตมาคลุกเคล้าให้ทั่วอกไก่หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อได้ที่แล้วนำไปย่างให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเตรียมไว้
- นำซอสเพสโตมาผสมกับน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งแยกใส่ถ้วยไว้สำหรับตกแต่ง
- นำผักสลัดมาคลุกเคล้ากับซอสเพสโต้ที่เราเตรียมไว้ และตักสลัดใส่จาน วางมะเขือเทศเชอร์รี หอมหัวใหญ่ หอมแขก และอะโวคาโด ตามลงไป
- นำอกไก่ย่างวางบนสลัด ตามด้วยราดหน้าด้วยซอสเพสโตที่เราตักแยกไว้ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
20สลัดควินัวอกไก่
ถัดมาเป็นเมนูอาหารคลีนอกไก่ เหมาะกับมื้อเย็นสุด ๆ อย่าง “สลัดควินัวอกไก่” เมนูจากอกไก่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์จากผัก เพิ่มความอิ่มท้องด้วยควินัววัตถุดิบซูเปอร์ฟู้ดแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- ผักกาดคอส + ผัก Mesclun 280 กรัม
- พริกหวาน 30 กรัม
- มะเขือเทศราชินี 8 ลูก
- แครอท 30 กรัม
- ควินัวสุก 190 กรัม
- อกไก่นึ่ง 170 กรัม
วิธีทำ
- นำคีนัวมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนจะนำไปหุงในสัดส่วนควินัว 1 ถ้วย ต่อน้ำ 2 ถ้วย
- หลังจากนั้นตั้งน้ำให้เดือด นำอกไก่ที่เตรียมไว้ไปนึ่ง ก่อนจะนำมาสั่งเป็นชิ้น
- นำแครอท พริกหวานสีเหลือง มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าพอดีคำ
- นำผักสลัด ควินัว และอกไก่ มาจัดเสิร์ฟ กินพร้อมน้ำสลัดออร์แกนิก
21ตอติญาซีซาร์อกไก่
เมนู “ตอติญาซีซาร์อกไก่” เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำง่ายมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นครัวคอนโด หรือครัวที่บ้านก็ไม่ต้องเป็นกังวลเลย เพราะใช้อุปกรณ์และพื้นที่ไม่เยอะอีกด้วย แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะกับวันที่เร่งรีบด้วยน้า
วัตถุดิบ
- น้ำสลัดซีซาร์ตามชอบ
- แผ่นแป้งตอติญา
- อกไก่ 300 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักกาดแก้ว ตามชอบ
- มะเขือเทศ ตามชอบ
- กะหล่ำม่วง ตามชอบ
- เลมอน 1 ซีก
- หอมแดง ตามชอบ
วิธีทำ
- นำอกไก่ลงย่างในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยให้ทั่ว
- ย่างจนอกไก่สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพักไว้
- นำแป้งมาย่างในกระทะให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน
- นำแป้งที่ขึ้นสีแล้วมาวางบนเขียง จากนั้นตามด้วยผักต่าง ๆ และชิ้นเนื้ออกไก่ที่หั่นไว้
- จากนั้นนำน้ำสลัดซีซาร์ มาเทเพื่อเพิ่มรสชาติ
- จากนั้นห่อแผ่นแป้งให้เป็นทรงกระบอกก็เป็นที่เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
22ข้าวผัดห้าสหาย
“ข้าวผัดห้าสหาย” เมนูผัดสีสันสวยงาม กินได้ทุกเพศทุกวัยเลยค่ะ ทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มท้องแถมยังสุขภาพดีด้วยน้า ถ้าพร้อมแล้วไปทำกันเลย
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 1 ทัพพี
- อกไก่ 1 ชิ้น
- แครอท ¼ หัว
- บรอกโคลี ¼ ต้น
- ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
- เห็ดหอม 5 ดอก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
- หั่นอกไก่เป็นทรงลูกเต๋า
- หั่นผัก ได้แก่ แครอท บลอคโคลี เห็ดหอมสด และถั่วลันเตา
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป และรอจนร้อน
- นำกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม และนำอกไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยแครอท บลอคโคลี ถั่วลันเตา และเห็ดหอมสด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนผักสุก
- ตักข้าวผัดใส่จาน และโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
23สปาเกตตีผัดพริกแห้ง
ชวนทำเมนู “สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง” สูตรคลีน เส้นฝรั่งแต่วัตถุดิบไทยปรับเปลี่ยนเมนูเส้น ๆ ให้ถูกปากคนไทย ทั้งแซ่บ ทั้งเผ็ด เวลากัดโดนพริกแห้งละมันซี้ดแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 100 กรัม
- อกไก่ 50 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว low sodium 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ½ ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ชีสพาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 10 ใบ
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- น้ำมัน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปตามด้วยกระเทียมและพริกแห้ง ผัดกระเทียมให้เหลืองหอม
- ใส่อกไก่ลงไป ผัดจนอกไก่พอสุก พอไก่สุกใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย ผัดจนเข้ากัน
- โรยใบโหระพา ผัดเล็กน้อย แล้วปิดไฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
24ทอดมันอกไก่ใส่ถั่วพู
เมนูอกไก่สุดฟินอย่าง “ทอดมันอกไก่ใส่ถั่วพู” ทำง่าย ๆ ได้สุกขภาพที่ดีอีกด้วย อกไก่เนื้อล้วนมาบดปรุงรสจนเข้มข้น รับรองว่ากินเพลินแน่นอนค่า
วัตถุดิบ
- อกไก่ 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 50 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กิ่ง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ถั่วพู 100 กรัม
วิธีทำ
- สับอกไก่ล้วนไม่เอาหนัง ผสมกับพริกแกง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ถั่วพู และใบมะกรูดซอย ขยำให้เข้ากัน แช่เย็น 2 ชั่วโมง
- ปั้นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ นำลงทอดด้วยไฟอ่อนเรื่อย ๆ จนสุก พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มทอดมันได้เลยค่า
25สเต๊กอกไก่ซัลซ่ามะม่วง
“สเต๊กอกไก่ซัลซ่ามะม่วง” ที่นำผลไม้ไทย ๆ อย่างมะม่วง มาผสมผสานได้อย่างลงตัวเลยค่ะ รสชาติก็ถูกปากคนไทยเราเลยค่ะ ว่าแล้วมาดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง
วัตถุดิบสเต๊กอกไก่
- อกไก่ลอกหนัง 260 กรัม
- เกลือ Low Sodium ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา
วัตถุดิบซัลซ่ามะม่วง
- มะม่วงสุก 1 ลูก
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- นำอกไก่ที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปย่างที่กระทะ โรยน้ำมันมะกอก ขณะที่ย่างอกไก่ปรุงรสด้วยการโรยเกลือ Low Sodium และพริกไทยให้ทั่วถึงทั้งสองด้านเลยค่ะ ดูจนอกไก่สุกได้ที่ นำขึ้นพักไว้ค่ะ
- นำมะม่วงหั่นเต๋าที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ลงชามผสม ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า หอมแดงสับ ผักชีสับ ต้นหอมซอย ซอสพริก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำสเต๊กอกไก่ที่สุกแล้วจัดใส่จานเลยค่ะ และนำซัลซ่ามะม่วงตักลงราดบนสเต๊กได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็สวยและน่าทาน พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
26อกไก่สามสี
เมนูอกไก่ที่กินกี่ครั้งก็ไม่ต้องยกให้เมนู “อกไก่สามสี” เลยค่าา วัตถุดิบเตรียมง่าย แถมใช้เวลาทำไม่นานอีกต่างหาก เรียกได้ว่าอิ่มท้อง ประโยชน์แน่น
วัตถุดิบ
- อกไก่สับละเอียด 240 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำมันหอย Low Sodium ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว Low Sodium ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ
- นำอกไก่สับละเอียดที่เตรียมไว้ใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้าด้วยกันจนทั่วถึง
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม Low Sodium ซีอิ๊วขาว Low Sodium คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้ออกไก่สับค่ะ
- นำหอมหัวใหญ่สับ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ใส่ลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที
- นำอกไก่สับที่คลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ต้องหนามากนะคะ
- ตั้งกระทะไฟกลางเลยค่ะ ไม่ใช้น้ำมัน นำอกไก่ที่ปั้นลงจี่ได้เลยค่ะ เมื่ออกไก่สุกแล้ว ให้กลับด้าน ดูจนอกไก่สุกได้ที่ทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นได้เลยค่ะ
- นำอกไก่ 3 สี ที่สุกแล้วจัดใส่จาน ทานคู่กับผักสลัด ซอสมะเขือเทศ แค่นี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่า
27อกไก่อบซอสมะเขือเทศ
พูดถึงเมนูอาหารคลีนส่วนใหญ่ก็มักจะนึกถึงอาหารรสชาติจืดชืด แต่วันนี้เราจะมาทำเมนูไก่สูตรคลีน แบบรสชาติถูกปากกับ “อกไก่อบซอสมะเขือเทศ” พร้อมแล้วมาดูวิธีทำกัน!
วัตถุดิบ
- อกไก่ 280 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ Low Sodium 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหวานดอกมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว Low Sodium 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลางค่ะ ซึ่งเราจะไม่ใส่น้ำมันนะคะ นำกระเทียมสับลงไป หอมใหญ่ และแครอท ผัดจนทุกอย่างเริ่มสุกค่ะ
- ใส่ซีอิ๊วขาว Low Sodium ซอสมะเขือเทศ Low Sodium และน้ำหวานดอกมะพร้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
- นำอกไก่ที่หั่นชิ้นไว้แล้วใส่ลงไปค่ะ ผัดจนอกไก่เริ่มสุก เติมน้ำเปล่าแล้วผัดต่อจนเครื่องปรุงเข้ากันดี หลังจากนั้นปิดฝาอบทิ้งไว้ 30 นาที ระหว่างนี้หมั่นดูไก่ด้วยนะคะ ถ้าไฟแรงเกินไปอาจจะทำให้ไหม้ได้ค่ะ
- เมื่อครบ 30 นาทีแล้วให้เปิดฝา ผัดต่อจนเครื่องปรุงงวดเข้าซึมเนื้อไก่แล้ว ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ จัดเสิร์ฟใส่จาน ทานกับข้าวร้อน ๆ อร่อยฟินอินกันไปเลยค่ะ
28เบอร์เกอร์ข้าวกล้องอกไก่
ขึ้นชื่อว่าเบอร์เกอร์หลาย ๆ คนคงนึกถึงว่าเป็นเมนูที่มีแคลอรีสูงมาก แต่วันนี้เมนู “เบอร์เกอร์ข้าวกล้องอกไก่” ของเรา สุดแสนจะคลีนกันเลยทีเดียวค่ะ ทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่า ตัวเบอร์เกอร์ใช้ข้าวกล้องนะคะ บอกขนาดนี้ตามมาดูวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
- ข้าวกล้อง 200 กรัม
- อกไก่สับ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักกาดหอม 2 ใบ
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 6 ชิ้น
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว Low Sodium
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
วิธีทำ
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกให้ละเอียดเข้ากันค่ะ จากนั้นนำไปใส่ลงในอกไก่สับที่เตรียมไว้ค่ะ เติมซีอิ๊วขาว Low Sodium และไข่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
- นำอกไก่สับที่คลุกเคล้ากับไข่ไก่ไว้แล้ว ทำเช่นเดียวกับข้าวกล้องเลยค่ะ วางพิมพ์ลงในกระทะไฟกลาง ตักไก่สับวางลงไปเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ค่ะ ทิ้งไว้จนสามารถยกพิมพ์ขึ้นได้ค่ะ
- นำไข่ไก่ต้มใส่ลงในข้าวกล้องสุกที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง วางพิมพ์ลงในกระทะค่ะ ตักข้าวกล้องที่คลุกเคล้ากับไข่ไก่จนเข้ากันดีแล้ววางลงไปค่ะ ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ รอดูจนข้าวกล้องกับไข่เริ่มสุก แล้วให้กลับอีกด้านเลยค่ะ เวลากลับคือยกพิมพ์ขึ้นแล้วพลิกอีกด้านลงกับกระทะเลยค่ะ ทำแบบนี้จนครบทั้ง 4 อันค่ะ
- นำข้าวกล้องที่จี่สุกแล้ว วางชั้นล่างสุดเลยค่ะ เสร็จแล้วตามด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ นำอกไก่สับที่จี่สุกแล้ววางลงอีกทีค่ะ ทาซอสมะเขือเทศหรือไม่ทาก็ได้นะคะ วางผักกาดหอม มะเขือเทสอีกครั้ง ประกบด้วยข้าวกล้องอันสุดท้าย แค่นี้ก็ได้เบอร์เกอร์คลีน ๆ แล้วค่า
นำเบอร์เกอร์ข้าวกล้องอกไก่ ที่ได้จัดเรียงใส่จาน ตกแต่งเพิ่มความสวยงาม จัดเสิร์ฟได้เลยค่า
29ไส้อั่วอกไก่
อยากทานไส้อั่วก็ทำเองได้นะคะ ไม่จำเป็นต้องมาไกลถึงเชียงใหม่ วันนี้เราคิดค้นสูตรใหม่เพื่อสุขภาพที่ดี โดยใช้อกไก่สับผสมกับสมุนไพรไทย นำไปย่างให้กลิ่นหอม จะทานคู่กับข้าวเหนียวหรือกินแกล้มกับขิง พริกและผักชีก็ฟินทั้งนั้น ถ้าพร้อมแล้วเรามาทำ “ไส้อั่วอกไก่” กันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
- อกไก่สับ 200 กรัม
- ไส้เทียม 1 ชิ้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- ข่าหั่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ ตามด้วยการใส่ผักชีต้นหอม และใบมะกรูดซอย
- นำส่วนผสมไก่ที่เตรียมเอาไว้แล้ว มากรอกใส่ใส้เทียมโดยใช้ปากขวดน้ำช่วยในการกรอก กรอกจนหมดแล้วมัดปากด้วยเชือก
- นำไส้ย่างที่เตรียมไว้มาย่างในกระทะเทฟล่อน โดยใช้ไฟอ่อนย่างจนสุกประมาณ 20 นาที
30อกไก่หวานไข่ยางมะตูม
จับตะหลิวผัดกันแบบชิลล์ๆ ไปเลยค่ะ กับเมนู “อกไก่หวานไข่ยางมะตูม” นี้ ทำง่าย ๆ ได้รสชาติอกไก่หวานเน้น ๆ โปรตีนเต็ม ๆ ตามสไตล์สายคลีนค่า ตามมาสำรวจวัตถุดิบและวิธีทำกันดีกว่าจ้า
วัตถุดิบ
- อกไก่หั่นชิ้น 250 กรัม
- ซีอิ๊ว Low Sodium 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
- สเปรย์น้ำมัน
- ไข่ไก่เต็มใบ 1 ฟอง
- สะระแหน่ (ตกแต่ง)
วิธีทำ
- หมักอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วกับ ซีอิ๊ว Low Sodium ทิ้งไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ฉีดสเปรย์น้ำมัน ตามด้วยหอมแดงซอย ผัดให้หอมเลยค่ะ ใส่อกไก่ตามลงไป ผัดจนอกไก่สุก เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำ ผัดต่อให้เข้ากันดี ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีค่ะ
- หลังจากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวตามลงไป ผัดให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า ตักใส่จาน รอเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มได้เลยค่ะ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไข่ไก่ลงไป ทิ้งไว้ 7 นาที นำขึ้นน็อคน้ำเย็น ก็จะได้ไข่ยางมะตูมพร้อมทานแล้วค่ะ
เต็มอิ่มจุใจกับไอเดีย 30 เมนูอกไก่หลากสไตล์ คลายข้อสงสัยอกไก่ทำเมนูอะไรได้บ้าง? ได้ทั้งสูตรและวิธีทำกันแบบครบถ้วนกระบวนความ และสำหรับสายเฮลตีอย่าลืมตามไปต่อกับ 30 เมนูอาหารคลีนแบบประหยัด กินได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็น! ได้ทั้งสุขภาพดี และรสชาติเด็ดถูกใจแน่นอน!
ยังมีสารพัดสูตรอาหารสำหรับคนรักสุขภาพให้ตามต่ออีกเพียบ!
